全猪宴图片全猪宴配菜 全猪宴是什么意思

1. 全猪宴图片

1：熟猪肉酱。猪头肉冻。法式肉泥配山楂果冻。酸黄瓜。酸面包

摆放精致的三叠腌肉品。猪肉酱很嫩很香，搭配酸甜的山楂果冻；法式肉泥则散发着紧实的乡村气息；猪头肉冻的口感最为复杂，肉冻部分入口即化，肉颊则香嫩可口。

Pickled Tongue

2：腌猪舌配红萝卜。红洋葱。西芹叶

作为猪全身可能最嫩的部分，微酸的腌渍做法使猪舌变得更加开胃。搭配的红萝卜、红洋葱、西芹叶，增添爽脆的口感。

Pigskin Tartare

3：猪皮挞挞。配腌萝卜。细香葱。辣椒油

据说是受到中餐里凉拌皮冻的启发，猪皮挞挞带着Q弹的咬劲。腌萝卜、细香葱、辣椒油和意大利香醋的融合，使每一口猪皮挞挞都是完整的味道。

Tomato Water Shooter

4：番茄水

有黄金水之称的番茄水，散发着浓郁的番茄清香和酸甜口感。作为前菜登场前的调节，让味蕾恢复清爽。

Pig Tail Croquette

5：猪尾卷配芥末鹌鹑蛋。提子。自制芥末烤肉酱

作为猪全身脂肪含量最高、口感最腻的部分，猪尾的烹煮方法充满着“冒险”的成分。类似于可乐饼的口感：外层香脆，内层油脂丰富、香软绵密。幸而有芥末烤肉酱和提子的平衡，让口感不会返腻。

Crispy Ear Salad

6：香脆猪耳沙拉。配柠檬。苦叶生菜

在国人中很受欢迎的猪耳朵，也被Austin拿来做沙拉。美国南方风格的做法，把猪耳切成小粒油炸，配搭的柠檬和苦叶生菜给予猪耳清爽和干净的平衡感。

Smoked Pig Snout

7：果木熏猪鼻配紫芦笋

烟熏味、咸鲜味十足的熏猪鼻，配搭时令的紫芦笋，微微透露着鲜甜。酸摩和洋葱都是用来平衡猪鼻可能带来的肥腻感。

Orange Lavender Sorbet

8：香橙薰衣草雪芭

有着香橙的酸甜和薰衣草的幽香，在主菜出场前，用雪芭稀释口腔内残留的油腻感。

Garlic Sausage

9：蒜味香肠配扁豆。黑醋。橄榄

传统风味的猪肉香肠，搭配奶香味浓郁的扁豆；用意大利黑醋和橄榄使口感更加平衡。

Stuffed Pig Leg

10：猪腿卷配鹅肝酱。腌红洋葱

进入第二道主菜，猪腿卷和猪尾卷的做法有些相似，也是外层香脆内层鲜嫩的口感。不同的是，这次内里添加了鹅肝和烩饭，更像是西餐版的八宝鸭。Austin将份量控制得刚好，不会撑到吃不下。

Confit Belly

11：腌制五花肉配樱桃番茄。迷你野芝麻菜

用鸭油煎的五花肉，肥肉部分入口即化，猪皮则散发着港式烧肉的香脆。樱桃番茄和芝麻菜都是用来平衡五花肉不可避免的油腻。

Heart & Kidney Ragu

12：猪心及猪肾配意式薯仔团、烤番茄、黑蒜、烟熏干酪

在西餐中比较少用到的猪心和猪肾，与意式薯仔团一起搭配出有趣的味道。配合番茄味、烟熏味浓郁的酱汁，消除了内脏可能存在的气味。

Prochetta

13：Prochetta培根配新鲜茴香、柠檬、大蒜

经典的Prochetta培根。配搭新鲜茴香、柠檬和大蒜，使得负重感骤然消减。试想一下用Prochetta培根来做三明治，将是何等的美味！

Loin

14：猪柳配羊肚菌。甜豆。芥末奶油沙司

最后一道主菜，回归猪肉本身的味道，让人感动到甚至品尝出牛肉的气息；搭配时令的云南羊肚菌，鲜味更升一级。

Bacon Ice Cream Brownie

15：培根冰淇淋配巧克力布朗尼

用培根和蜂蜜制成的冰淇淋，入口香甜，而回味泛出培根的烟熏口感；自制的巧克力布朗尼浓郁香甜，与培根冰淇淋相得益彰。

Leaf Lard Puff Pastry

16：猪油松饼配苹果。香料糖。车打芝士冰淇淋

与Madison平日菜单上的苹果派相比，猪油松饼配苹果更多了一份猪油带来的奶香。香料糖使得口感更加平衡，车打芝士冰淇淋的创意更让人赞不绝口。

2. 全猪宴配菜

　　生活习惯： 　　满族人孝敬长辈，注意礼节，在路上遇见长辈，要侧身微躬，垂手致敬，等长辈走过再行；不但晚辈见了长辈要施礼，在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候。亲友相见，除握手互敬问候外，有的还行抱腰接面礼。过春节时要拜两次年，年三十晚上拜一次，为辞旧岁，年初一再拜一次，叫迎新春。室内西炕不得随意坐人和堆放杂物；忌打狗、杀狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。 　　满族将西墙作为供奉祖先的神圣部位，不准在此挂衣物，张贴年画；西炕俗称”佛爷炕”，供有”祖宗板子”。忌讳人们尤其是女人随便坐卧。通常客人也不得在西炕休息，更不许将狗皮帽子或鞭子放在这里。忌打狗、杀狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。 　　不许从锅灶、火塘的三脚架上越过，不能用脚蹬踏或者随便坐在锅灶上或火塘边；不准在锅灶口或塘上烤脚、袜子、鞋靴；禁止将吃剩下的食物、骨头、鱼刺等扔进锅灶或火塘里。 　　满族过去信仰萨满教，每年都要根据不同的节令祭天、祭神、祭祖先，以猪和猪头为主要祭品。在大祭时要杀猪，特别是在祭祀祖先时要选用无杂毛的黑猪（有的还必须选黑公猪），宰杀前要往猪耳朵内注酒，如猪的耳朵抖动，则认为神已领受，即可宰杀。此举俗称为”领牲”。有的地方要将猪肠和膀胱放入吊斗挂在杆子上，让乌鸦来吃，如果三天内被吃掉，就为吉利。然后把全猪卸为八块，按原样摆在方盘内，供于家里屋内西山墙的祖宗牌位下，家人按辈份排列免冠叩头三遍，再将肉切碎入锅熬煮，全家围坐，蘸盐而食。此时如有客至，只要在祖先牌位前叩头三次，即可坐下同吃，吃完也不必道谢。满族人家至今还有逢杀猪时请亲邻好友前来品尝头顿猪肉的习惯。过去，在庄稼成熟的季节，满族还有”荐新”祭祀的习惯，如今已被”上场豆腐了场糕”习俗所代替，即在五谷上场时，用新豆子做豆腐吃，打场结束时，用新谷做大黄米饭或豆面饽饽吃，以庆丰收。满族男女青年结婚时，新娘必须先在南炕上坐帐，也有称”坐福”。直到晚上，才在地上放一张桌子，新娘、新郎要手挽手绕桌子三圈后对饮。 　　日常食俗 ： 　　满族民间农忙时日食三餐，农闲时日食二餐。主食多是小米和高粱米、粳米、干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高粱米豆干饭。有的地区以玉米为主食，喜以玉米面发酵做成”酸汤子”。东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高粱米饭或玉米（米＋查）子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。这种吃法多在夏季。饽饽是用黏高粱、黏玉米、黄米等磨成面制作的，有豆面饽饽、搓条饽饽、苏叶饽饽、菠萝叶饽饽、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽（汉语的饺子）等。满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。其中最具代表性的是御膳”栗子面窝窝头”，也称小窝头。满族点心萨其玛也成为全国著名糕点。较著名的还有清东陵糕点，也称清东陵大饽饽，北京小吃墩饽饽，河北承德小吃油酥饽饽，湖北荆州小吃猪油饽饽等。 　　北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。据传用腌渍的方法储存蔬菜，始于清顺治年间。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的方法食用，用酸菜下火锅别具特色。配菜也可用来做馅包饺子。东北地区的满族，每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜还有萝卜、豆角等。满族人民爱吃猪肉，常用白煮的方法烹制。辽宁沈阳市的那家馆是家有100多年历史的满族餐馆，该店经营的白肉血肠，被誉为正宗的满族风味。 　　满族的进餐习俗和饮食礼仪很多。如祭祀用过的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能带去，吃完后不允许擦嘴；家中人就餐，长辈不动筷，晚辈人绝不动筷；过年杀年猪时，有把亲友、邻里请来同吃白肉血肠的习惯。 　　民族食品 　　满族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有： 　　①白肉血肠。 　　②火锅（满族传统风味菜肴） 　　③酸汤子（辽宁岫岩满族的典型食品） 　　④清东陵糕点（也称清东陵大饽饽。最早是清朝皇帝到东陵祭祀祖宗时做供品用的，因此也称为”祭饽饽”。做供品时有果馅厚酥饽饽、鱼儿饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高丽饽饽、江米糕、黄米糕、七星饼、鸡蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等几十种。传入民间制成糕点后，大体上分为大小两种饽饽。大饽饽每斤八块，俗称清东陵大八件；小饽饽每斤十六块，俗称清东陵小八件。大小饽饽品种主要有太师饼，松饼，玫瑰饼，龙凤饼，山楂桃。还有无馅的七星点子、八裂饼、核桃酥、到口酥等） 　　蜜供和萨其马最有名，此外还有绿豆糕、花生糕…… 　　传统节日： 　　满族许多节日均与汉族相同。主要有春节、元宵节、二月二、端午节和中秋节。节日期间一般都要举行”珍珠球”、跳马、跳骆驼和滑冰等传统体育活动。 　　逢年过节，都要杀猪，过年（春节）时每家要杀猪二至三口。农历腊月八日（腊八节），要用黏高粱、小豆等八样粮食煮粥，称为腊八粥。除夕吃饺子，在一个饺子中放一根白线，谁吃着白线就意味着谁能长寿：也有的在一个饺子中放一枚铜钱，吃到便意味着在新的一年里有钱花。此外还要吃手把肉和特有的点心”萨其玛”。 　　颁金节是满族”族庆”之日。1635年夏历十月十三日，皇太极发布谕旨，正式改族名”女真”为”满洲”，这标志着一个新的民族共同体的形成。 　　1989年10月，在丹东”首届满族文化学术研讨会”上，正式把每年的12月3日定为”颁金节”。 　　颁金节：是满族”族庆”之日。1635年农历10月13日，皇太极发布谕旨，正式改族名”女真”为”满洲”，这标志着一个新的民族共同体的形成。1989年10月，在丹东”首届满族文化学术研讨会”上，正式把每年的12月3日定为”颁金节”。 　　上元节：即正月十五日，俗称”元宵节”。同汉族一样，满族也有元宵挂彩灯和吃元宵的习俗。 　　走百病：满族妇女的节日。一般在正月十六日。当晚，妇女们三五成群，结伴远洲，或走沙滚冰，或嬉戏欢闹，叫做”走百病”。 　　二月二：俗称”龙抬头日”。当日晨，满族人家把灶灰撒在院中，灰道弯曲如龙，故称”引龙”。然后在院中举行仪式，祈求风调雨顺。全家人还要吃”龙须面”和”龙鳞饼”。妇女们这天不能做针线活。 　　清明节：上坟祭祖时不像汉族纸钱后在坟顶上压钱，而是在坟上插”佛朵”。”佛朵”是满语，译为汉语为”柳”或”柳枝”。根据满族信仰，柳是人的始祖，人是柳的子孙，为表明后继有人，要在坟上插柳。 　　端午节：满族过端午节吃粽子、划龙舟，其风俗与汉族相同。 　　中元节：满族以七月十五为中元节，也视为超度亡灵的”鬼节”。届时，各处寺院设立道场，燃灯念经，要举行各种超度仪式。 　　中秋节：满族人家过中秋节也吃”团圆饭”。此外，月亮初升之际，还要供月。即在院内西侧向东摆一架木屏风，屏风上挂有鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等，为供月兔之用。屏风前摆一张八仙桌，桌上供一大月饼。祭时，焚香磕头，妇女先拜，男人后拜。 　　腊八节：满族人家腊月初八要泡”腊八醋”和煮”腊八肉”。除全家人吃外还要分送亲友。 　　小年：满族过小年的习俗与汉族相同。腊月二十三日为”小年”。届时家家户户要祭祀灶神，俗称”送灶王爷”。 　　满族方言： 　　现代满族普遍使用汉语，除了一些学者还能应用满语外，目前会说满语的满族人只余下屈指可数的老人家，大多数满族人已经不懂满语了。不过，东北和北京地区的汉语方言中吸收了很多满语的词汇。 　　* 埋汰（脏） 　　* 嘎哒/疙瘩(地方) 　　* 嘎拉哈（羊拐骨或猪拐骨，用于游戏） 　　* 恩那（是、对、好） 　　* 饽饽（糕点，后亦指饼干) 　　* 个应(gè ying)（使反感） 　　* 萨其马：来源于满语sacima，原意为“狗奶子糖蘸（狗奶子为野果名）” 　　* 白（bái）：来源于满语baibi，意为“徒然”、“空” 　　* 嬷嬷：来源于满语meme，意为“乳”、“奶”，转意为“乳母” 　　* 克扣(kē kòu)：来源于满语keike，意同汉语 　　* 哈喇(hā la)：来源于满语har，意为“刺鼻”，今意为食用油变质 　　* 呵斥(hē chì)：来源于满语hacihiyambi，意为“责备” 　　* 勒勒(lē le)：北京、东北方言，来源于满语leolembi，意为“谈论”，现转义为“空谈” 　　* 抹擦(mā sà)：北京方言，来源于满语macimbi，意为“舒展”，今意为将有褶皱的东西抹平 　　* 磨蹭(mó ceng)，北京,东北方言，来源于满语moco，原意为“迟钝”，今意为“繁琐缓慢” 　　* 撞克(zhuāng ke)：北京方言，来源于满语jangkulembi，意为“撞上邪祟” 　　* 咋呼(zhā hu)：北京、东北方言，来源于满语cahu，意为“泼妇”，现在意为不沉稳，喜欢大呼小叫 　　* 胳肢(gé ji)：北京、东北方言，来源于满语gejihesembi，意为“搔腋下使发痒” 　　* 邋遢(lā tā, 东北、北京发音为lē te)：来源于满语lekde lakda，原意为“胖人随行”、“衣摆下垂”，形容人穿戴不整齐，不利索 　　* 哨叨(shào dao)：北京方言，来源于满语sodombi，原意为“马步行不稳”，转义为“轻佻、不稳重” 　　* 挺(tǐng)：北方方言，来源于满语ten，意为“很”、“甚” 　　* 克(kēi)：北京、东北方言，来源于满语koikasambi，原意为“打架”，转义为“批评” 　　* 敞开儿(chǎng kār)：北京方言，来源于满语changkai，意为“尽量”、“任意”、“随意” 　　* 块儿亮(kuàr liàng)：北京方言，来源于满语kuwarling，意为“漂亮”、“美丽” 　　* 摘歪(zāi wai)：北京、东北方言，来源于满语jailambi，意为“躲”、“避”，转意为“闪身让开”、“歪”、“斜”、“斜靠”。 　　* 该漏(gái lou)：北京方言，来源于满语gaimbi，意为“要、取”，转意为“揩油” 　　* 的瑟(dè se)：东北方言，意思是轻佻，卖弄 　　* 马马虎虎：北方方言，来自满语lalahuhu，意思是办事不认真，毛糙 　　* 磨即(mò ji)：东北，北京方言，即磨蹭，来自满语moji，moduo 　　* 个色（gé shǎi）：东北方言，北京亦称gélu，来自满语，意思是人（性格）特殊 　　* 额吝 (é lìn): 北京方言；和勒(hé le)，满洲方言， 指衣物或者被子上的渍痕，如衣领上的汗渍。来自满语，波纹的意思 　　[编辑] 满语单字 　　* 嗻 (je):为清朝时在下位者对主上的应答声 　　* 喳 (ja)贱.易…等 　　* 阿尔萨兰(arsalan) 狮子 　　* 它斯哈 (tasha) 老虎 　　* 伊汗 (ihan) 牛 　　* 箍了马混(gulmahun)兔 　　* 母督理(muduri)龙 　　* 某林 (morin) 码 　　* 骰应 (sain) 好 　　* 多铎 (dodo) 胎儿 　　* 阿库 (aku) 没有 　　* 巴来伊(balai) 放肆 　　* 笔 (bi)我 　　* 保扭 (bonio)猴 　　* 叉虎 (cahu)泼妇 　　* 阿玛 (ama)父亲 　　* 哈哈 (haha)男人 　　* 呵呵 (hehe)女人 　　* 哈啦(hala)姓氏 　　* 呵呵了库(hehereku)娘娘腔 　　* 宜兰 (ilan) 数字三 　　* 母色 (muse) 咱门 　　* 那丹朱 (nadanju) 数字七十 　　* 沙克沙哈 丹敏 (saksaha damin) 上半身黑 下半身白 出生约一.二年的雕 又名:接白雕 亦为满清名画家 郎世宁所绘之画”雪点雕”之正确解释 　　[编辑] 满语地名 　　辽宁、黑龙江和吉林的诸多地名也是由满语的汉语音译而来。 　　* 牡丹江（弯曲的河） 　　* 张广才岭（满洲阿勒楚喀语，吉祥如意的山） 　　* 松花江（白色的江） 　　* 伊春市（皮毛之乡） 　　* 呼兰县（烟筒） 　　* 阿城（阿勒楚喀） 　　* 绥芬河市（锥子） 　　* 哈尔滨（晒网场，晒渔网的地方） 　　* 佳木斯（驿丞村或站官屯） 　　* 吉林（原名吉林乌拉，沿江之意） 　　* 兴凯湖（兴凯：水从高处流下的）

3. 全猪宴有哪些菜

10道东北菜不能放过，个个都是东北味。

1、【锅包肉】

锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。

2、【地三鲜】

茄子、土豆和辣椒，这三种食材在东北地区堪称为三剑客，其中最深入人心的做法就是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、土豆和辣椒，这三种口感、质地不同的食材分别过油炸熟，所需的时间都不同，炸好后经过简单的烹饪，成菜有形、色泽亮丽、味道惊艳，吃白米饭时即使只有一盘地三鲜，也能津津有味的吃下两碗饭。

3、【小鸡炖蘑菇】

在东北有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的就是在东北贵客上门的最高礼遇就是杀一只鸡，所以小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高规格的菜品之一。小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，东北自然资源丰富，蘑菇种类更是数不胜数，像比较常见的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不过以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡，搭配上等的山珍蘑菇，只需几勺东北大酱，即使不添加任何提鲜剂，炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。

4、【铁锅炖大鹅】

对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算得上炖菜中的硬菜了，将近十斤的大鹅切成大块，与土豆、粉条等炖一锅，食材都充分吸收了鹅肉的油脂，变的异常鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上几个玉米面小饼，别提多美味了，非常适合冬天吃，如果有幸去东北记得尝一尝。

5、【酸菜猪肉炖粉条】

东北天气寒冷，炒菜出锅后不久就凉了，为了避免这个问题，东北人钟爱各种炖菜。除了常见的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是东北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条，经过一段时间的炖煮，食材的味道相互融合，吃起来鲜美爽口，真是过瘾。

6、【杀猪菜】

杀猪菜，原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演变成了现在的东北名菜。杀猪菜其实不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称，也可以说是一种小型的全猪宴。通常来说，白肉酸菜炖血肠是东北杀猪菜中比较经典的主菜，用土灶架上铁锅炖满园飘香，在白肉和酸菜炖熟后放入整根血肠，继续慢慢炖煮，揭开锅盖后香味扑鼻，鲜香诱人。做好后上菜时，通常是一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠，也可以将三者合一装入大盆中直接端上桌。

7、【蘸酱菜】

在东北，最常见的烹饪方法就是“酱焖”，由于东北气候比较寒冷，这种重口味的做法最能诱人食欲，而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜，即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰富的营养快餐。

8、【东北扣肉】

东北扣肉也是东北特色菜之一，用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底，既中和了肉的厚重感，又丰富了菜品的味道和外观，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，入口即化，吃起来毫无油腻感。如果再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融合在一起，让人越吃越想吃。

9、【得莫利炖鱼】

炖鱼是东北地区各地皆有的地方菜，但每个地方都有不同的炖法，其中最有名的要属莫得利炖鱼了。在哈尔滨郊区有一个名为莫得利的村子，北靠松花江，20世纪60年初，莫得利村的一对老人在路边开一家小饭馆，用当地鲜活的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖，味道鲜美无比，让人回味。后来这个炖鱼的做法传遍大街小巷，逐渐变成东北的特色菜之一。东北人炖鱼喜欢用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引，莫得利炖鱼更是将这个风味发挥到了极致，汤鲜味美，很是诱人。

10、【酱大骨】

来到东北，自然要去骨头馆中尝一尝东北的特色美食——酱大骨。有朋友会说，如果要啃骨头的话，排骨肯定数第一啊，不柴不腻、啃食方便，大骨头肉少骨头多，怎么就让东北当地人如此念念不忘的呢？其实，东北人在吃方面虽豪迈，但也有些细腻的一面，像南方的大闸蟹时使用蟹八件，吃起来虽费时费事，但美味与乐趣同在，酱大骨也是如此。

东北人将棒骨、扇骨等加入东北特有的黄豆酱以及其他调味品炖卤，做好之后酱香四溢、让人垂涎。与排骨相比，啃大骨最大的乐趣就在于可以手口并用，两只手紧紧地握着大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓一气呵成，真是过瘾啊。

4. 全猪宴菜谱及图片

一般家里祭祖会用蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等菜。

1、蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。

2、鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。

3、鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。

4、青团子：青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。

5、熟藕：熟藕是浙江著名的传统小吃，当地人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。

6、酱汁肉：酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，而且色泽鲜艳。

5. 全猪宴多少钱

全猪宴是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

全猪宴主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

双环牙猪是一种带有双环的猪

6. 香猪宴图片

推荐可以去长寿村进行游玩。长寿村背靠山水，风景优美，并且有几家餐厅味道也非常不错值得推荐，比如火麻汤，巴马香猪，簸箕宴。还有百魔洞，溶洞景点。白鸟岩，天然洞穴都是不错的风景。

长寿水晶宫是巴马的特色溶洞，因无边的雪绒石毛、似海的卷曲晶针，汇成了世上唯一的非重力水成因晶花王国，使人倍感晶莹剔透，故而得名。

欣赏水晶宫并无更特别的游览方式，但独特的是奇形怪状的熔岩距离你特别近

7. 年猪宴图片

肉宴的做法

用料

猪排骨 一排 蜂蜜 3～5勺 料酒 2勺

白醋 1勺 烧烤汁(或生抽) 4～5勺 鸡精 2勺

白酒 5～6勺 花生油 3勺左右 蚝油 2～3勺

葱 6根 辣椒粉 3～5勺 老抽 2勺

芝麻油(没有也行)

步骤 1

准备食材:猪排洗净切块，大概就是2立方厘米的小块，备用

步骤 2

5根葱，切下葱白，将葱白切碎。葱绿部分切成两小段，每段大概3厘米，备用

步骤 3

腌料1:4勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，4勺烧烤汁(没有的用生抽也行)，1勺老抽，2勺鸡精，适量芝麻油，4勺花生油，全部装大碗里，搅拌备用。腌料的多少取决于你的排骨有多少。

步骤 4

腌料2:白酒4勺，蚝油3勺，辣椒粉2勺，花生油3勺，搅拌放大碗里备用

步骤 5

腌制食材1:将切好的猪排放入刚刚调好的腌料1中腌制10分钟(戴手套狠狠地抓它！)

步骤 6

腌制食材2:把刚刚腌好的排骨用筷子夹起来放入腌料2中，腌制(这次不用手抓)5分钟

步骤 7

将排骨夹出，单独用一个碗装。把腌料1和腌料2混在一起单独用一个碗装。

步骤 8

热锅，倒入花生油(油面高出锅底大概0.5厘米)，等待油冒白烟，转小火，依次放入排骨(不要一次性全放下去，一定要一个一个放，不然可能会溅油)

步骤 9

小火慢炸几分钟，大概二十秒给每个排骨翻个面。炸到能明显看到红焦色后，倒入适量热水，盖上锅盖等待两分钟分钟。

步骤 10

两分钟后打开锅盖，当锅里的液体成分都蒸发了，很少了时，把刚刚倒在一起的腌料1和腌料2全部放入锅中，并加入适量热水，此时锅内液体应当能够没过排骨一半。

步骤 11

加入葱绿，盖上锅盖，每隔一分钟打开锅盖，当锅中出现一些黑色的小片时关火，将排骨依次取出(排骨会沾在锅底，而且粘住的焦了的地方特别黑，不用担心，不是你做糊了，就是这样的)

步骤 12

排骨用大碗呈出，撒上切碎的葱白，再零零散散地随便撒一点辣椒面，家庭版纯肉宴就OK啦ヽ(*´з｀ 吃起来有一种在跟着贝尔在外面求生吃肉的奇妙感觉，特别是排骨焦了的黑色部分，简直是焦而不苦，特别有嚼劲。

8. 全猪宴视频

全猪宴菜单：

一、凉拌猪头肉

猪头肉必须是我的最爱，那肥瘦相间的搭配，咀嚼起来脆脆的咬合感，加上猪头肉的香味，让人欲罢不能，下酒下饭两不耽误。

二、盐水口条

盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴，猪舌又被称为口条，无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，入口软糯，配上调料吃，非常美味。

三、红油耳片

红油耳片是一道川菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。

四、黄豆芽炒猪皮

猪皮不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处，豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮，很是美味。

五、红烧肉

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

六、杂粮炖猪蹄

经过炖煮的猪蹄，胶原蛋白丰富，有了杂粮、板栗的搭配，营养也给的恰到好处，猪蹄汤不但味清香，而且滋补效果也明显。

七、海参扒肘子

肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口，这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。

八、干锅猪尾

由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，这一道干锅猪尾，看着就很有食欲。

九、山药炖排骨

炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、山药、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

十、手撕猪心

猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，配置辣椒油、葱丝，吃起来别有一番滋味。

十一、小炒猪肝

猪肝处理的好了，做出来的味道会很香，而且口感很顺滑，吃起来的味道那叫一个赞，简单一炒就是下饭菜，非常好吃。

十二、双椒炒肺片

双椒炒猪肺，是一道美食，主要制作材料有红尖椒、猪肺等。

十三、干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行，肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

十四、猪肚鸡

汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。

十五、火爆腰花

火爆腰花，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，质地细嫩，咸鲜醇厚，看着就令人食欲大增。

十六、猪肉大葱水饺

猪肉大葱水饺，既可以当下酒菜，也可以当做主食。

全猪宴正好利用了猪身上的15个部位，每一道菜都是经典，而且考虑到大人小孩，无论在什么场合下，都非常的适合，，配上蒜泥蘸料，辣椒油，加上纯高粱小烧酒，这样一桌美食，还不得喝栽楞的。