宴席设计菜单14道菜宴席菜单设计图 宴席设计菜单14个菜

1. 宴席设计菜单14道菜

四干果：松籽、腰果、花生米、开心果。

四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。

四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。

四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。

四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。

四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界)。 四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、黄金饼、小火烧

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参） 四干果：开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子

四面点：点心两种 、黄金饼、素火烧

四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜

四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）

四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）

四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸） 四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、花卷、油饼

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜

四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）

四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）

四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）

2. 宴席菜单设计图

农村宴席菜单24道菜 烧菜:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。 干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶

3. 宴席菜单设计方案

生日快乐哦！宴席菜单如下，土豆烧牛肉，红烧排骨，砂锅绿豆汤，清蒸鲈鱼，红烧乳鸽，麻辣鸡丝，凉拌白肉，凉拌腐竹木耳，红烧肉，夫妻肺片，白水鹅，蘑菇清烧鸭子，紫菜蛋花汤，荷香鲫鱼，红烧带鱼，酸菜乌鱼片。以上菜单希望你满意，如果菜单有问题，可以增加删改。

4. 菜单与宴席设计

主题筵席，即围绕荇某个主题而举办的筵席形式。对于宴会的举办者来说，非常希望筵席承办者能创造一个与筵席主题相符的就餐环境与服务，满足就餐以外的更高层次的需求。就餐饮食业而言，成功设计上题筵席，主要从以下几个方面着手：

把握筵席的目的，要求和主题

随着现代社会各种交往的增多，筵席的性质和主题都在不断地发生变化。饭店在接受客人的筵席预订时，要清楚客人举办筵席的重点的是什么，即主题要明确，如婚宴、寿宴、朋友聚会、商务宴请、家庭小聚等。并问清楚客人的具体要求，如筵席的参加人数、台数、时间、标准、横幅字画、音响、录像等要求，从而事先做好准备工作，有针对性地进行设计和开发，满足举办方的宴请目的。

主题筵席设计突出场景布置

筵席是一种综合性的高层次的餐饮活动，与普通的餐饮活动相比，更具有多功能性、文化性和个性化的特点，因而筵席场景如同戏剧演出的舞台，也需要明确主题，突出个性，彰显文化特色，烘托气氛而给消费者以吃以外的更高层次的心理满足。传统筵席设计对主题的表现一般是通过菜单设计、菜式品种的差异和台面设计等于段来实现的。而存现代饭店的主题筵席设计中，要运用现代化的手段和方法、渠道来创造气氛，营造环境。例如某酒店设计的欧式鲜花婚宴时所做的场景布置：瑚场各处都装饰以漂亮的鲜花，铺设组地毯，设置心型气球拱门，悬挂新人的合影，周围以柔荚的轻纱和鲜花装饰，整个婚宴因此而花团锦簇、美不胜收。同时，再结合利用现代化多媒体的手段，通过屏幕向来宾展示与新人有关的信息，令来宾们目不暇接，感到美不胜收。

突出台面和菜单的设计，呼应整体环境

与宴会厅或周围的就餐环境相比，台面与菜单的设计属于局部环境，但是局部环境是构成整体环境的一个部分，因而主题筵席的台面布置与菜单设计绝对不能忽视。在台面的布置中，除了利用台布、口布、餐具等必备器具和布件外，要充分利用插花于段和小件饰物、食雕等来体现筵席的主题。如在婚宴中，常以火红的玫瑰、洁白的百合、逼真的火鹤乌来体现新人的浪漫、幸福和美满。

此外，菜单的设计也是吸0l寅客的一个重要方面。目前，菜单所选用的材质已远远超越了传统菜单的材质。纸、竹、木、石、绢等菜单选材不一而足，主要是根据筵席的主题选择与之相协调的材料，设计别敛高雅新奇的造型，运用恰当的色彩与餐台相配套，针对筵席的性质对菜名进行包装设计，突出筵席的文化性质。如某酒店设计的中式喜宴菜单中运用了以下菜名：满堂喜庆、花好月圆、缘订三生、永结同心、东海游麟、金银玉带、海国鸳鸯、富贵腾达、心心相印、金鸡报喜、吉祥如意、珍珠玉露、花开并蒂，并在每个菜名后附上说明，增添了喜宴的氛围。

加强服务设计，为筵席主题增光添彩

服务设计是筵席成功与否的另一个关键所在，英国女王伊丽莎白二世在1986年访问中国时，广东省政府在白天鹅宾馆举行大型的欢迎筵席，其中一道“会红化皮乳猪”住上菜时，就是由“侍女”提宫灯前面引导，身后着唐装服饰的两轿夫抬着装有“金红化皮乳猪”的轿子，后跟服务人员手托乳猪进场的服务方式，令外国宾客人为惊叹，收到了非常好的效果。突出主题，渲染主题，还要从服务人员的着装、仪容仪灰、行走、站立、服务程序和规范肢要求等方面进行考虑，千万不能脱离主题，以免背道而驰。

5. 宴席设计菜单14道菜有哪些

这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！除此之外，还有一路通顺：凉拌藕片，锦上添花：西芹花枝片，五谷丰登：什锦松仁玉米，树挂金钱：菜心烧香菇，张灯结彩：红烧茄盒，腰缠万贯：丸子缠面条。

【共呜春报晓】——鸳鸯鸡

鸡肉是婚宴菜单中必不可少的一大菜，因鸡本身就和吉祥的“吉”谐音，所以含有很美好的祝福意蕴。又因鸡在我们的生活中，是唤醒光明，报响晨晓的形象，所以将鸳鸯鸡命名为共鸣报春晓，就是希望新人能一起开启新的幸福生活，这个菜名给人感觉以及寓意都十分的吉祥合意。

【比翼齐双飞】——蒸白鸽

白鸽是营养价值极为高的一种菜品，它通常成群结队而行，不会轻易脱离队伍。将蒸白鸽这道菜取名为“比翼齐双飞”，暗示夫妻二人情比金坚的友谊以及夫妻“有福同享有难同当”的幸福生活准则，是表达对新人的美好祝愿。

【白头偕老】——上汤白果猪肚

借用成语“白头偕老”直接为菜品取名，寄予美好祝福。“上汤白果猪肚”这是一道需细品才能满满得到好滋味的菜，如同新人婚后的生活满满甜蜜、预示夫妻生活随时间的长久，生活多姿多彩。

6. 宴席菜单设计思路

宴席一般几个热菜几个凉菜，这个其实没有具体的标准，只是，在吃饭的时候，凉菜作为开胃小菜不宜过多，倘若是10人一桌的，6个冷盘即可，如果是12桌的，8个冷盘为宜。热菜作为重头菜，需要注意营养的搭配，和荤素之间的搭配。荤菜不建议过多，适当即可，配上一碗咸汤和一碗甜汤最合适不过。有的宴席上也会有饭后水果，这一点也很重要哦。

7. 菜单设计宴席10道菜

香菇炖鸡

原料：土鸡、香菇、料酒、八角、香叶、生抽、食盐、葱、红枣、炖鸡料包、姜、酱油。

枣香黑豆炖猪蹄

原料：猪蹄 、泡发好的黑豆、红枣、花生、姜、葱、黄肖氏酱香烧汁。

香辣排骨

原料：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、酱油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、面粉、盐。

花开富贵

原料：胡萝卜、白萝卜、猪肉、葱花、蚝油、生抽、花生油、盐、姜片、料酒、胡椒粉。

8. 宴席菜品介绍

农村办酒，相对比较传统热闹，有乡土风情。

以浙江宁波市农村酒席情况看，二十个菜单菜谱主要有：

一是，红膏呛蟹。

二是，大基围虾。

三是，咸菜黄鱼汤。

四是，红烧乌贼。

五是，海龙虾。

六是，红烧猪肉。

七是，牛排或者子排。

八是，油渣芋艿羮。

九是，蛤蜊笋丝汤。

十是，炒时蔬。

十一是，腰果。

十二是，鱼鲞。

十三是，油闷笋。

十四是，白切鸡肉。

十五是，老鸭煲。

十六是，葱油蟹。

十七是，盐汁毛豆。

十八是，鲳鱼。

十九是，酒酝圆子。

二十是，五谷丰登。

9. 家宴菜单设计

广东饮食比较清淡，不吃重囗味的菜，即不放辣椒，麻辣之类的，再荤素搭配，营养均衡。再配上一盘靓汤，家宴10道菜为:清蒸鲈鱼。糖醋排骨，干锅肥肠，爆炒腰花，梅菜扣肉，酱板鸭，牛肉炖罗卜，宫爆鸡丁，蒜蓉菜心，凉伴黄瓜，再配上一盘紫菜蛋花汤。一顿丰富的家宴就做好。

10. 设计一款宴席菜单

办酒席的菜单:鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香焗大虾。

农村办喜酒的好处

1、食材比较新鲜

2、食物更符合宾客口味

3、婚宴更热闹

4、可利用空间大