适合庆功宴的菜单适合庆功宴的菜单推荐 适合庆功宴的菜品有哪些

1. 适合庆功宴的菜单

发源地应该是东北

全国好多地方的菜系、菜谱中都有八大扣碗，也叫八大碗，但各有不同。

据传建州女真取得萨尔浒之战大捷后，努尔哈赤大摆庆功宴，所属各旗分别献两道菜，一凉一热，凉菜用碟盛，热菜用碗装，一齐摆上台面，共八碟八碗。

八碟分为四凉四热，八碗分为四荤四素，香、甜、酸、辣味道俱全。其选用的盘、碗、碟3种餐具在数目上均用“八”数，寓意“八方”、“八旗”，折射出满族人尚“八”的文化心理。

现存各地菜系的八大碗是沿袭满族口味，并结合各地的饮食习惯传承下来的。

2. 适合庆功宴的菜单推荐

标准：800元/桌 菜单： 主盘（卤水拼） 美 味 冷 碟 一 帆 风 顺 参 片 马 蹄 金果 花枝 虾球 年 糕 膏 蟹 法 式 牛 排 一 品 海 鲜 锅 妙 龄 脆 皮 鸽 湘 式 烧 海 参 蒜 子 鳗 鲡 桂 花 炒 鱼 肚 港 式 多 宝 鱼（左口鱼或清蒸刀鱼） 扁 尖 老…

3. 庆功宴菜品菜单

从迪丽热巴送给两个北京人鹿晗和李晨的不同礼物，看出她心思细腻

第一季就是跑男的小粉丝的迪丽热巴，经过这些年热播剧人气提升，到了第五季她也成了跑男的其中一员，初次与其他跑男们见面，她给每个人送了礼物，送什么礼物，这是一门学问，送大家相同的礼物显得不够用心，送不同的礼物又未免会厚此薄彼，但这些难不倒聪明伶俐的迪丽热巴，他根据每位跑男的家乡送了相应的礼物，“礼轻情意重”，迪丽热巴送这些礼物看来是下过一番功夫。

迪丽热巴送给南昌人邓超的是乌鱼蛋片，乌鱼蛋是南昌独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。她送给郑恺的是大白兔奶糖和糖炒栗子，送给王祖蓝的是碗中翅，送的可都是吃的，迪丽热巴作为吃货对于吃果然有研究，那她送给另一个吃货陈赫的会是什么，一袋大番薯，原来陈赫是福建长乐人，当地的特产就是番薯，万历十二年长乐大旱，巡抚金学曾下令广种番薯度荒，如今番薯已是长乐十大特产之一。

跑男里有两个北京人，但是迪丽热巴送给他们的礼物可不雷同。这更能看出她的心思细腻。她送给李晨的是京八件，送给鹿晗的是烤鸭，这两样都是北京特产。

送给李晨的京八件，又叫大八件，由八种形状、口味不同的京味糕点组成，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉和椒盐等八种原料为馅，有人会说这送给鹿晗也行啊，那就错了

除了好吃，更有寓意富含其中，京八件里包含着这两样：有方形带有双“喜”字的喜字饼，有枣花饼，寓意早生贵子，李晨拿到了这份礼物，心里想必乐开了花。

迪丽热巴送给鹿晗的是烤鸭，这符合鹿晗的吃货属性，网上热传过鹿晗手把手教你吃北京烤鸭的视频，更据说有一次庆功宴，鹿晗问厨师有没有烤鸭，师傅说：没有，这有鸡肉行吗，鹿晗说：师傅，我是地道北京人，我想吃烤鸭啊，厨师无奈，真的没有烤鸭，鹿晗只能略带失落的走开了，这次庆功宴，菜单是预定好的，因此没有准备烤鸭。“烤熟的鸭子不会飞”，迪丽热巴就把这“迟到的烤鸭”送给了鹿晗。这节目里鹿晗飞奔解救迪丽热巴，看来这烤鸭也有功劳。

我们常说了解一个人，从了解他的口味开始，而他的口味全都蕴藏于他的家乡，迪丽热巴能送给每个跑男如此贴心的礼物，让他们能尝到家里的味道，也让自己能快速加融入这个“伐木累”家庭。

4. 适合庆功宴的菜单有哪些

1.准备工作

　　(1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备

　　(2)根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品

　　(3)准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧

　　(4)根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好状况

　　(5)检查宴会厅各个部位(地毯、墙壁、灯饰、窗帘、天花板、走廊、卫生间和工作间等)的环境卫生和厅内设施设备

　　(6)按菜单要求备足各类酒水饮料，用布擦净酒水饮料的瓶子，在工作台或工作车上摆放整齐

2.摆台

　　(1)服务员按宴会预订的人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整齐，且围好座椅套

　　(2)对每一个台面进行摆台(参见中餐厅摆台服务流程与规范)

　　中餐宴会服务流程与规范3.开餐前准备

　　(1)宴会当天，宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数，再跟有关厨房沟通并互相交换该注意的要点

　　(2)领班陪同销售专员迎接宴会主办方，与其确认最后安排是否有修改，在许可的情况下给予配合，并核实宴会程序及上菜时间

　　(3)宴会开始前10～15分钟，服务员将冷菜上桌，对于有造型的冷盘，将花型正对主人和主宾

　　(4)宴会开始前10分钟，将葡萄酒斟好，以备客人开宴后讲话结束时使用

　　中餐宴会服务流程与规范4.迎接客人

　　(1)客人到达前5～10分钟，迎宾员在宴会厅门口迎候客人

　　(2)客人到达后，应主动向客人问好，并计算入场人数

　　(3)在客人前方请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致

　　(4)时间或人数接近时，宴会领班通知主办方最新人数，最后确认桌数及上菜时间并及时通知中厨房厨师长

5.餐间服务

　　(1)客人走到桌前，服务员为客人接挂衣帽，并为客人拉椅、奉茶

　　(2)宴会开始后，为客人打开餐巾，铺在客人膝盖上

　　(3)上热菜

　　

5. 庆功宴菜谱

01、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

02、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。

03、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒–余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

04、啤酒烧麻鸭

啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜，此菜鸭肉有啤酒的清香。米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

05、鄱湖鳙鱼头

鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，这道菜赣味极其浓厚。

06、井冈烟笋炒肉

井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

07、米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜。每年立夏前后咱江西人都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。

08、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点，2009年申报省级非物质文化遗产成功。

09、景德镇泥煨鸡

景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

10、黎蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

6. 适合庆功宴的菜单图片

标准：800元/桌菜单：主盘（卤水拼）美味冷碟一帆风顺参片马蹄金果花枝虾球年糕膏蟹法式牛排一品海鲜锅妙龄脆皮鸽湘式烧海参蒜子鳗鲡桂花炒鱼肚港式多宝鱼（左口鱼或清蒸刀鱼）扁尖老鸭煲西芹百合三鲜鸡毛菜阿里山枣淮扬汤包什锦扬州炒饭时令果拼

7. 庆功宴点什么菜

　　酸萝卜即边城酸萝卜，原名辰州酸萝卜，主产于辰溪与芷江等地，经张氏第八代厨师张天下的研究与改良，吸取芷江和辰溪酸萝卜的特点，结合祖传医学，研发成新的泡菜系列，具有开胃健脾，补血生精，美容养颜，延年益寿之功效。关于它的来历有以下一段传说。　　张氏第二代厨师张熊皮身强力壮，英俊高大，相貌俊美，貌似潘安，原是湘军曾国藩手下的火头军。因为人忠厚，做事勤快，曾国藩又举荐张熊皮到御膳房担任御厨。一次慈禧太后要求每个厨师做一道菜，亲自进行考核封赏，御膳房的一百多位厨师绞尽脑子，各显神通。考核那天，太后闭目养神，坐在龙凤椅上，一个个厨师手端菜盘，恭恭敬敬，小心翼翼地从太后面前走过，慈禧太后像菩萨一般，一动不动。轮到张御厨，他侧身手举托盘，来到太后面前，但见一蒌清香扑鼻，沁入心脾，慈禧不由睁开凤眼，见是一盘排放整齐，雪白的片状物品。不再是常见的大鱼大肉，山珍海味，心中好奇，挥手示意停下，抬起玉手，尝一片，感觉清脆可口，酸甜有味，胃口大开，连说：“好吃！好吃！”忙问何物？答曰：“辰州酸萝卜！”慈禧急忙传旨封赏，赏黄金百两，御赐菜刀一把！同时酸萝卜作为庆功宴的御赐菜，供大家品尝。自此，辰州酸萝卜风靡京城。　　后太后驾崩，张御厨知道清王朝大势已去，隐名埋姓，远走高飞，先后在湘西辰州，乾州(今吉首)，芷江，辰溪安家，把厨艺以及制作酸萝卜的技术传给当地百姓，这就是当今湘西酸萝卜，辰溪酸萝卜，芷江酸萝卜的源头。

8. 高档庆功宴菜单

庆功宴菜单：

八方欢聚会一城——精美江南八冷碟；国安荣耀传神州——松茸虫草花辽参；中超一球定乾坤——百花粒粒靓虾球；牛气冲团壮山河——皇家庄园烤牛排；壮志飞渡佩金星——私房兰度炒澳带；虎年京城美名扬——京味传统烧羊肉；琼浆玉脂乐万家——农家白菜炖豆腐；傲视群山竹报喜——蒜子支竹野猪肉；金牌喜得笑开颜——金丝酥皮鹅肝卷；纵横四海吉星照——清蒸深海加吉鱼；绿茵常青盖无双——橄榄油炒盖菜丝；球场片片寄深情——特色香河牛肉饼；好运连连香满园——菠萝什锦炒香米；锦绣前程播佳音——枣香杞子炖雪；莲群星来年再夺魁——精美时令水果盘。

9. 庆功会宴席菜单设计

是湖南省永州市的一道名菜。

传太平天国起父初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。

为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大就全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。

最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直传至当下，经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味而闻名于世。