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1. 古代宴会菜品

满汉全席#规模大，菜肴高达300多种，是中国古代最大规模的宴席。满汉全席综合了满汉美食，当时满人入中原，饮食、生活习惯开始融合，在美食上也开始融合满汉之所长，不断的融合和更新。满汉全席的菜以鸡肉、鸭肉、猪肉、鹅肉斑鸠等肉类为主，野鸡，野鹌鹑、野兔等各种野味也较多。做法主要以蒸、卤、烩、烧、拌、炝为主。

2. 古代有名宴会

有西湖游宴、宋皇寿筵

古代宫廷为皇帝庆贺生辰的仪礼兴于唐，盛于宋，讫于清，唐时初兴，尚不完备，清朝虽已臻完美，但限于时境，其气氛则沉闷有馀，热闹不足，故择宋皇寿筵略记，与诸君共享。

钟鼓齐鸣，雅乐高奏以示开宴，然后以饮九杯寿酒为序，将祝寿礼仪菜点羹汤和文娱节目有机穿插起来。

3. 古代宴会菜品有哪些

中国古今六大著名宴席

● 满汉全席

满汉全席是满、汉两族风味肴馔兼有的盛大宴席。清朝满人入主中原，满汉两族饮食开始融合，皇宫市肆宴席出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。

● 孔府宴

曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方，典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，兼具家族和官府职能，经历2000多年长盛不衰。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。

● 全鸭宴

全鸭宴首创于北京全聚德烤鸭店。其特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席等等。

● 文会宴

文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。其形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的。著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上创作的。

● 烧尾宴

烧尾宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跳龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。

●奇石宴

奇石宴，都说“天下没有不散的宴席”。可阿拉善蒙古族牧民何巴特尔，却在阿盟宾馆贵宾厅摆了一场吃不完的宴席。他花6年时间，用产自阿拉善的珍贵奇石摆了108道菜。

何巴特尔终于将他精心烹饪的一桌108道菜的首次面世。“羊五叉（羊背子）”、“贺兰山蘑菇”、“奶酪”等由五彩玛瑙奇石组成的盛宴，吸引了新闻单位、奇石、摄影爱好者前来参观。“黄金有价，奇石无价”，一些奇石收藏者估价，这桌“满汉全席”至少也在100万元左右。白居易《琵琶行》里“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”是不是在这“奇石宴”里得以再现！

4. 古代宴会菜品名称

红楼梦作为古典四大名著之一，书中拥有着非常大的价值，曹雪芹以自己的亲身经历来描写封建大家族的生活，他对于家族中的这些礼仪习俗是非常了解，那么在书中，对于一些美食的描写也是非常有参考价值，通过这些美食我们可以更多去了解清代的一些饮食风俗。

《红楼梦》中哪一段美食描写让你印象最深？

很多人对于这些古代大家族的日常饮食也是非常好奇，在书中有很多关于饮食的描写，令人印象最深的描写到底是哪里呢？我认为还是在刘姥姥进大观园之后，关于茄鲞（xiǎng）的描写。

这也是红楼中描写最为详尽的一道菜，从名字可以看出，这是一道以茄子为主的菜，鲞是指腌制的干，像鱼干这些菜都可以用这个字来形容。

在吃饭的时候，贾母特意让刘姥姥来尝茄鲞，刘姥姥在乡下当然吃过茄子，可她一开始根本就没有尝出来茄子的味道，要不是凤姐等人提醒她，她估计也没法发现。随后刘姥姥又仔细尝了尝，她也只是品出一些茄子香，但她觉得这还是不像茄子，对于这道菜的做法，在不同的版本里面出现两种记载。

在常见版本里面是这样记载，凤姐儿笑道：“这也不难，你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是”。

而在戚版里面，则是有另外一种做法：“把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”这道菜确实是非常特殊，它并非是主菜，通过描写能看出它是用来搭配着吃，可以下酒，可以佐粥。

而这道菜的一个特点，就是长期腌制，把茄子水分蒸干，让茄子多种的香味混合在一起。总得来说，茄鲞的主要做法是分为五个步骤：炸、煨干、收、拌、封。尤其是最后一道封，在做好之后必须要注重封存，用罐子封闭好，让它不接触空气，香味也就没有办法发散出去，这道菜要想做好，必须是要长期封存，一旦自己做好之后立马开封，就失去原本的滋味。

那么从这段描写中，能看到一点，荣府的这些菜品不仅制作工序繁琐，还有着不同的讲究，正如刘姥姥说得那样，一道茄子都需要用十几只鸡来搭配，确实是太浪费了些，当然，她这么说肯定是有夸张的因素，贾府确实是有钱，也不至于把钱用在这些地方。

5. 古代的宴会有哪些

古人似乎离我们很遥远，现在的专家就利用一些高科技技术来还原，对于古代人的生活呢，大家是不是很想知道，在古代，可是有宵禁的，不过呢，也有早市和晚市，尤其在宋朝达到一个顶峰，古代男人也有夜生活，比现代人有趣多了。他们一到晚上的时候就会举行聚会，大家在一起吃喝玩乐，体验着人生中最快乐的时间。

在唐朝和唐朝以前都有宵禁的，在规定的时间内才能出去玩耍一番，这个自由被限制，当然就要趁早出去耍耍，在这里呢，大家最喜欢的也是聚会，这里的聚会是宴会，喝酒吃肉，这个宴会可是非常有讲究的，有时候还玩玩投筷子游戏，大家出出诗，对对子之类的，然后在酒后三巡，大家都吃饱喝足了，主人家还会拿出几样特别的东西，大家就可以看，有钱的也可以买下来。

还有呢，就是找歌姬来跳舞唱歌助兴，好诗词的人就可以写诗让大家评鉴了，对于普通老百姓来说，这些呢，和他们也是非常遥远的，几个男人凑在一起吃吃酒，划划拳，然后呢可以打打牌，对于这些他们也是非常有意思的。

当然最有意思的就是出行了，这个就是马车和划船了，在晚上河旁边和湖都是有官船的，这些船就是那些艺妓做生意的地方，不过也是很有看头的地方，毕竟在河划着小船，两旁都是倒影着的美景，更是美不胜收。

6. 中国古代传统宴会

宴会起源因素:

1.社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。

2.原始氏族部落在季节变化的时候举行各种祭祀、典 礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。

3.农业出现以后，因季礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。

7. 古代宴会介绍

1迎宾，将宾客迎入席。

2宣礼，宣布宴会开始。

3起宴，就是上菜，古代是分餐制，上菜布菜。

4乐舞，就是宴饮间的乐舞助兴。

8. 古代宴会食物

古代人跟咱们现代人形容美食肯定是有区别的，就好比古代文人说话都是之乎者也，那乎者也，叫咱们光反应都要很长时间。就说美食，广东的说这个很靓，那个很靓。四川的这个安逸，那个巴适的，陕西的美的很，河南的中中中，可美。但是古代就那几个形容美食的了，珍馐，佳肴，饕餮盛宴，口齿留香，凤髓龙肝，唇齿留香，色味俱佳，秀色可餐，玉盘珍馐，八珍玉食……如有遗漏还望包含。

9. 古代宴会菜品图片

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡，剁碎，加少许配菜炒制，因为它源自于东安县，因此得名“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世，流传至今。

4、东坡肘子(北宋/川菜)

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。东坡肘子有近千年历史，名菜典故由来，相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

5、腊味合蒸(汉代/湘菜)

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)

羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，始于彭祖，至今已有4300年历史。相传，彭祖一生生了很多个儿子，最疼爱的是小儿子夕丁。夕丁喜欢捕鱼，但是彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁又背着彭祖去河边捕鱼，回家后正巧彭祖不在，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏在其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是问明缘由，大加称赞。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

10. 古代宴席菜品

珍珠翡翠白玉汤

相传朱元璋还没有成为皇帝之前，过的穷困潦倒，吃饭都成问题。有一天，他向一位讨饭的婆婆要了一碗汤，朱元璋吃完之后，觉得非常的美味，这是他吃过最好吃的东西了，于是他就向这位讨饭婆婆询问这汤的名字。没曾想讨饭婆婆随口说了一个名字，朱元璋就当真的给记了下来。后来随着朱元璋上位之后，他开始想念这个汤的味道了，他要御厨给他做出这道菜，可是御厨听都没听过这个菜名，又上哪给他做去。于是御厨派人找到了这个讨饭婆婆，才知道这个汤不过是用一些废掉的食材做的杂烩汤。就这样，在朱元璋的宣传下，这道普通的杂烩汤，成了一道人尽皆知的菜肴