日期:2023-08-03来源:生活人气: 我来评论
众所周知,农村自己制作的酒席虽然不及酒店的精致味美,当却有浓浓的家乡味,因此,深受大家的青睐和喜欢。
从图中我们可以看出,虽然农村的酒席不像酒店的那么精致美观,但还是非常有看点的,有荤有素,有鱼有虾,饭后还有西瓜解解腻,这样看起来是不是非常有食欲呢?
农村的酒席一般都是亲朋好友自己掌厨弄的,虽然在色彩搭配和味道上可能不及酒店大厨做的那样精致好吃,但却又一股浓浓的亲情和爱在里面,因此,吃起来一定倍加的美味!
农村酒席20个菜菜单:
一、农村酒席20个菜菜单
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——清蒸虾
4、(黄金铺满地)——菠罗炒骨
5、(白头皆老)——白果猪肚汤
6、(带子共欢聚)——蒸带子
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——香菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(百年好合)——连子百合甜水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
二、农村酒席20个菜菜单:
1、喜庆满堂——迎宾八彩蝶
2、鸿运当头——乳猪拼盘
3、浓情蜜意——鱼香焗龙虾
4、金枝玉叶——彩椒炒花枝仁
5、大展宏图——雪蛤烩鱼翅
6、金玉满船——蚝皇扒鲍贝
7、年年有余——豉油蒸鱼
8、喜气洋洋——大漠风沙鸡
9、花好月圆——香菇扒时蔬
10、幸福美满——粤式炒饭
11、永结连理——美点双辉
12、百年好合——莲子百合红豆
13、万紫千红——果盘
14、枣圆仁子羹——早生贵子乐
15、芦蒿香干——如意吉祥
16、上汤时蔬——良辰美景
17、美点双辉映——花好月圆
18、合欢水果盘——万紫千红
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
农村办酒席,上菜的顺序还是真的有考究的。一般没开酒席之前,在酒桌上放上两包烟,两瓶酒,和若干双筷子,夏天也可以放置一箱啤酒。
人员大概到齐,先上凉菜,也就是喝酒的菜,上完凉菜,就上熟菜,热的菜,先素后荤,上完小件菜,就开始上大件菜,就是硬菜,比如整鸡,整鱼,整个肘子。然后开始上鸡蛋汤,等汤类。菜毕,就可以等喝好酒,上饭了。
1:酸甜排骨 2:盐焗鸡3:萝卜炖牛腩4:羊肉煲5:白芍鸭(鹅)
6:五指毛桃鸡汤7:三杯鸭8:烧鹅9:季节白芍青菜10:香菇黄焖肉11:清蒸鲈鱼(石斑鱼、多宝鱼)
12:清蒸龙虾13:腰果虾仁炒三丁14:清蒸鲍鱼15:清蒸扇贝16:鱼香茄子煲17:卤水拼盘18:叉烧猪颈肉19:酿苦瓜(茄子、豆腐)
20:红豆甜汤或者莲子甜汤
东北酒席菜谱大全如下,我们是东北十八县小城,在物质如此丰富的今天,酒席也不比别的地方差,先是凉菜,有酱牛肉,烤鸭,烧鸡,家常凉菜,肉类拼盘,炸丸子,冰虾,素什锦等,然后是热菜,有扒肘子,红烧肉,红烧鱼,小鸡炖蘑菇,什锦小炒,地三鲜,炒鱿鱼,四喜丸子,等等。
满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。
子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。
炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。
糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。
炒子蟹、炸子蟹
参考资料来
山东酒席在全国来说也是比较正规。比较实惠的,拿我们这当地的来说吧。汤打头,鱼打尾,首先就是鱼肚参汤,蒜蓉大虾。
酱肘子。
清炸排骨,爆炒腰花,葱烧海参,豆腐箱,清炒虾仁,八宝布袋鸡,肉素春卷。
甜饭。糖醋鲤鱼,等,这都是比较传统山东酒席上的菜,也比较有名。
生日快乐哦!宴席菜单如下,土豆烧牛肉,红烧排骨,砂锅绿豆汤,清蒸鲈鱼,红烧乳鸽,麻辣鸡丝,凉拌白肉,凉拌腐竹木耳,红烧肉,夫妻肺片,白水鹅,蘑菇清烧鸭子,紫菜蛋花汤,荷香鲫鱼,红烧带鱼,酸菜乌鱼片。以上菜单希望你满意,如果菜单有问题,可以增加删改。
重庆农村置办酒席”传统”简单而又美味的菜肴。
第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一,做法分享如下。
主料选材:五花肉500g
配料:花生米20g’豌豆10g’黄豆20g’白芝麻10g’红砂糖50g’白糖10g
制作方法
1 首先将花生米油炸去皮,黄豆’豌豆’芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出,(分开炒)三者合在一起打碎成微粒。
2 将所有的配料放在一起搅拌均匀,等待备用。
3 将五花肉洗干净在锅中焯水,煮熟捞出。然后切成夹刀肉。
4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好,上锅蒸上半个小时取出,然后翻盖至盘中即可。
注意事项:在装肉的时候一定要皮朝下在碗底,而且每一片都要靠紧不能松散,不然做出来的肉就不好看。
第二道菜“东坡肘子”
这道菜看是复杂其实做法很简单。
主料选材:猪肘子一个
配料:豌豆10g’火腿肠10g
调料:生姜’大蒜’大葱’桂皮5g’香叶5片’八角3个’草果1个’茴香10g’老抽5g’食用盐适量’味精3g’鸡精5g’白糖5g’豆瓣酱5g’火锅底料10g
制作方法
1 首先将肘子清洗干净下入锅中焯水捞出,然后抹上酱油上色。
2 将上好色的肘子放入油锅炸至金黄捞出。
3 锅中加水放入火锅底料’八角’桂皮’香叶’草果’生姜等大料,放入酱油’食用盐’味精’鸡精小火焖煮2小时捞出放在盘中。
4 锅中加入少许底油’放入生姜大蒜’豆瓣酱’火锅底料炒香加水500g烧开后捞出料渣,放入火腿肠丁,青碗豆’盐巴’味精’鸡精调味,然后勾入水淀粉均匀的浇在上面即可。
农村的酒席菜特别多,这两种算是比较传统的。基本上每一家办酒席都有这两道菜,本来传统的菜有好几十道,现在生活水平提高了很多菜都淘汰了。办酒席同过年一样,热闹非凡。好了就分享到这里吧。
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“十二八”是上世纪六、七十年代, 农村较富裕家庭筹办喜事待客的一种筵席,筵席的薄丰以碟、碗的数量而定,席面为“八盘十二碗”,荤素搭配,蒸炒煎炸,样式俱全。八盘为四凉四热,凉菜以抽筋白菜、四喜丸子、五福临门、少肉为主要特色,热菜多以肉食、鲜菜焖炒熘炸配齐四样,依农民家庭经济状况而定,主要有熘鱼段、炒牛柳、炸血糕及青菜炖、炒等。十二碗为八碗蒸肉配四碗干炸,蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉丝、卤肉等,肥而不腻,鲜嫩爽口。干炸以炸咯吱、拔丝红薯为地方特色,是难得的民俗小吃。