婚宴主菜都有哪些婚宴常见菜 婚宴主菜都有哪些菜品

1. 婚宴主菜都有哪些

一、接受前厅部通知单

1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。

2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。

二、出备品

餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。

三、与客户沟通接待相关事项

1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。

2、确定上菜的时间及细节程序

3、确定宴会场地的摆桌方式

四、布置厅面

1、根据客人要求对厅面进行布置

2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅

五、接待宴会

1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作

2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求

3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：

①交杯酒

②筷子

③备用餐具

④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋

⑤菜品配料

4、协助客人入座

①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

六、婚礼仪式前

1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人

2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场

3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上

4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回

5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边

七、上菜前服务员要对菜品熟悉

16道菜含4主菜4凉菜8热炒

八、宴会上菜及服务时注意事项

1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

2、避免上错菜、重菜或漏上菜

3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放

换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换

4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。

就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。

6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。

7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。

8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

九、宴会收尾工作

加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

1、结账

2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。

3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。

十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。

十一、婚宴操作流程对客的预防工作

1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。

2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。

3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。

4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。

6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。

7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

2. 婚宴常见菜

汕尾地区有一句老话，在喜宴上必须的两道菜，头个圆（鱼丸，肉丸），圆与丸汕尾话同音，意思是圆圆满满，忌用虾丸，因虾与瞎同音，第二道菜是鸡，意思嘴尖舌利，对人有礼貌，能（招好）人，第三道菜一般是烧猪（金猪）其他菜就随意了，鲍鱼，龙虾，各种海鲜，肉类， 蔬菜都可以上，最后一道菜就是甜品，意思就是甜甜蜜蜜，百年好合

3. 婚宴主菜都有哪些图片

龙凤呈祥宴

凉菜

盐水花生

翡翠海菜

炝椒鸭胗

麻辣豆腐干

拼盘/凉米线

滇味什锦拼

炖汤

山珍炖鸡

主菜

酱汁淋鲩鱼

香辣掌中宝

香闻烤鸭

红汤旺肚

酱爆海螺

白灼菜心

西芹百合

主食

银耳八宝饭

鲜香包

水果

时令果盘

甜品

枣生贵子羹

2、永结同心宴

凉菜

麻油鸭胗

泡椒木耳

酸辣蕨根粉

爽口野山笋

拼盘/凉米线

老滇什锦五彩拼

炖汤

竹荪炖鸡

主菜

爽口浸深海大虾

滇味脆皮鸭

双椒浸全鱼

酥皮全肘

烹汁焗云牛

清爽菜心

百合炒南瓜

主食

皂角八宝饭

美点双辉(南瓜饼、玉米饼）

水果

精美果拼

甜品

干果甜羹

4. 婚宴大菜有哪些

南方婚宴上必备的几道大菜

共鸣春报晓——鸳鸯鸡

首先第一个要给大家介绍的就是用鸡做成的一道大菜——鸳鸯鸡。

白头偕老——白果猪肚汤

第二个就不得不说一说白果猪肚汤了，白果猪肚汤主要也就是用猪肚和白果为主要原材料做成的菜品。

比翼齐双飞——蒸白鸽

早在民间就有一种说法，说鸽子的营养胜过了鸡，很多人都会用鸽子来煲汤，做好的汤是非常营养，而且相比于鸡汤来说一点都不油腻。

红袍添喜庆——扣肉

第四个要给大家介绍的，就是每个人都非常熟悉的扣肉了。而且做好的扣肉色泽红润，给人一种非常喜庆红火的感觉，也寓意着新人的未来生活会红红火火。

百年好合——莲子百合汤

说到百合，大家就会想到百年好合，所以在婚宴上莲子百合汤也是必不可少的。

万紫千红——合欢水果盘

各种各样的水果各种各样的水果摆在一起，成品颜色非常多样，不仅营养价值高，而且颜色非常好看，万紫千红象征着新人的生活多姿多彩。

5. 婚宴酒席都有什么菜

01、菜肴的数目应为双数

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。比较有名的搭配是“八八大发席”，全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

02、以吉祥语命名菜肴

主要是为了寄托对新人的美好祝愿，烘托气氛，愉悦宾客。比如：“比翼双飞”、“龙凤呈祥”、“早生贵子”、“花好月圆”等等。婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来表达新人和谐美满的祝

03、菜品原料选择

传统婚宴菜单中原料一般都有鸡、鱼，象征这吉祥喜庆、年年有余，而且一般都作为压轴菜上席。宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等，主要是取其谐音，祝福新人早生贵子。传统喜事当然少不了“红”，婚宴中大部分的菜肴都以红色为主调，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”，给宾客带来喜庆的感觉。愿。

6. 婚宴菜色有哪些

威海婚宴菜色，首先海参鲍鱼对虾三大件必不可少，炸老板鱼，清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，鸡类菜品，四喜丸子不能少，大虾，海螺，螃蟹也可上，中间莲子花甜点隔席，鲅鱼饺子，三鲜饺子，牛肉饺子，白菜饺子，油炸香芋丸子都是特色，另外，凉拌海蜇，可用白菜心拌，也可用黄瓜拌，用海蜇结个尾！不错！

7. 婚宴主菜都有哪些菜

试吃时要注意以下注意事项：

一、试吃时间、菜单

婚宴菜品的试吃的时间，一般都会建议安排在距离婚期一个月左右的周末。临近婚礼，季节一致，菜品的节气选择、质量、口味，都可最大限度的保证婚宴还原。试吃菜单选择可为全餐模拟婚礼当天的安排。也可选择只试吃主菜及婚宴中特色菜的部分进行试吃。

二、菜品试吃同行人员

考虑到婚宴菜品要以迎合客人的口味为主。一般邀请双方父母长辈及亲友共同前往，建议可安排满十人，充分感受宴席质量。也有部分只选择主菜及特色菜试吃的，可酌情减少试吃人数。因丰富的酒店及婚宴经验，我们的婚礼顾问也常是客人信赖的试吃邀请人员之一。

三、菜品的质量、数量、口味确认

试吃有助于提前了解确认婚宴菜品的质量，材料是否新鲜，味道如何，是否符合你的婚礼预期，是否和你的婚宴花费相符。最常见的婚宴安排为一桌十人，试餐的时候充分感受，菜的量是否足够满足所有宾客的胃口，避免出现菜量不够，宾客招待不周的情况。应考察菜品的荤素搭配是否合理，凉菜热菜的比例是否合适，婚宴中的主菜安排如何，整个菜单中是否有不适合大众的口味。

四、菜品试婚宴吃的必要性

通过试吃可以提前了解菜品内容、提前了解菜量、提前看看菜色。菜色是不是新鲜,摆盘好不好看,鲍鱼的大小是几头的?这些都非常影响产品的质量。婚宴上最主要的就是吃，所以菜色是非常重要的一个因素，菜色的价格还要按照你的婚礼风格来确定，如果是中式婚宴，一般根据桌数计算的，还有便是会场环境、氛围、星级的差异以及菜式的不同价格会不断升级。如果是西式婚宴，那么是根据人数计算的，菜式的不同价格逐级递增。

8. 婚宴主菜都有哪些种类

区别于中式婚宴的庄严典雅，西式婚宴更注重浪漫与自然，宾客可以自由的选择食物或者享受尊贵的套餐流程，酒水种类也较为丰富。目前，西式婚宴菜单种类较多，也可以根据客户需求进行定制，虽然费用会相对贵一些，但作为人生中的唯一一次，铭记一生才是最重要的。

西式婚宴菜单共分为两种，一种是正规的西式套餐，按照头盘、前菜、主菜、甜点的顺序依次上菜，确保每样菜品新鲜、纯正，对火候极为考究；其次便是更为随意的自助餐，自助餐形式适合大型婚礼，宾客可以自由活动，随意的吃吃喝喝，非常的受年轻人喜欢。

正规的西式婚宴，菜品的选择极为考究，但是为了照顾国人的口味，不少酒店在传统西菜的基础上进行了改良。

西餐婚宴的第一道菜被称为头盘，也就是我们所说的开胃菜。前菜量一般不多，更多的是起到开胃的作用，味道主要是酸或咸，常用的开胃菜有鱼子酱、焗蜗牛、鹅肝酱等当地特色风味食物，可以配白葡萄酒和甜酒。

西餐婚宴与中餐最大的不同就是第二道菜上汤，主要是海鲜汤、各类奶油汤、蔬菜汤等。

副菜主要是鱼类，就是各种淡水鱼和贝类海鲜，因为鱼类的肉质鲜嫩好消化，放在主菜前食用再好不过了，一般是搭配蛋类和面包类食品。

在西式婚宴菜单中，主菜的选择较为丰富，也比较中西合璧。主菜是肉、禽类菜肴，其中最具代表性的是牛排。肉类主菜搭配的是西班牙汁、蘑菇汁、红酒汁、黑椒汁等调味汁。

蔬菜一般放在主菜后，在西方称为沙拉，主要是生菜、西红柿等蔬菜。

饮料在西餐最后一道上，一般是咖啡或者茶，咖啡都会搭配糖或者奶油。

9. 家宴主菜有哪些

家宴几个菜得看家宴有多少人了，人多就多准备一些，人少的话少备几个就可以了，比如十多个人一般就是八个热菜八个凉菜或者十个热菜十个凉菜，如果人再多点的话，有两种办法，一个是再增加些菜品，另一个就是菜品不变，在量上增加，保证大家可以吃饱就可以了。

10. 婚宴一般都有哪些菜

1、菜肴数目应为双数。

我国大部分地区均有一些菜肴传统：红事(婚宴)菜肴的数目为双数;白事(丧宴)菜肴的数目为单数。结婚宴菜单数目通常以八个菜寓意发财，以十个菜寓意十全十美，以十二个菜象征月月幸福，现在也有13道菜肴的菜单，“13”象征“要财”的寓意。

2、也有一些地方菜肴习俗是11道热菜和11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，22道菜也不违背喜宴菜肴数目为双数的原则。

3、八热碟和八冷碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜式，现如今四果点已经有一些改变了。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。四果点：甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕）、欢欢喜喜（夹心酥糖）、热热闹闹（糖炒栗子）、圆圆满满（豆沙）。

结婚宴席菜单12个菜

喜庆满堂(迎宾八彩蝶)

鸿运当头(大红乳猪拼盘)

浓情蜜意(鱼香焗龙虾)

金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)

大展宏图(雪蛤烩鱼翅)

金玉满船(蚝皇扒鲍贝)

年年有余(豉油胆蒸老虎斑)

喜气洋洋(大漠风沙鸡)

花好月圆(花菇扒时蔬)

幸福美满(粤式香炒饭)

永结连理(美点双辉)

百年好合(莲子百合红豆沙)

万紫千红(时令生果盘)

枣圆仁子羹(早生贵子乐)

芦蒿香干(如意吉祥)

上汤时蔬(良辰美景)

美点双辉映(花好月圆)

合欢水果盘(万紫千红)