宴请菜式安排宴请的菜谱安排应考虑 宴请菜式安排宴请怎么说

1. 宴请菜式安排

苏菜！

文化渊源流长！其中的淮扬菜还更是美味！

淮扬菜系啊！

当年，周总理在招待外宾的时候，在人民大会堂的厅室内，用的就是“淮扬菜系”淮扬菜系在上世纪六七十年代都曾作为外宾食品的首选！

在第一次人大会上，人大代表都是吃的是淮扬菜的食物。

我想，国家应该会考虑到，个地方的人的口感问题吧！

这个菜系的食物，应该符合大部分人的口味，而且可以当作国家的门面！

另外此菜系食物，始于江浙一带，与上海才有异曲同工之妙，外商大多会尝到，有很熟悉的感觉！

2. 宴请的菜谱安排应考虑

乔迁之喜，宴席菜谱讲究，要把一些谐音吉祥的菜谱用上:若四荤四素:荤菜，鱼是衣须上的，谐音"年年有余"，猪蹄也是要上的，谐音得角(有钱)意思，蒸肉(蒸蒸日上)，酸辣肚片。

素菜可搭配:家常豆腐，西红柿炒鸡蛋，青炒西葫芦和酸辣土豆丝。点心上年糕(年年高升)。

3. 宴请宾客菜

五个菜比较好，有鱼有肉，有菜有汤，有鸡蛋，这样营养丰富。

4. 宴请菜式安排怎么写

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。

上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。

第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。

客人到齐上凉菜的时候就可以开酒水了。

5. 宴会菜品选配

一、餐前工作:　　1 宴会厅的布置:　　e) 根据宴会的类别、档次进行合理布置。根据餐厅布局和大小安排桌与桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜;重点突出主台，主台应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。　　f) 做好宴会配套设施的布置和装饰。　　g) 检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜。　　2、熟悉菜单和物品准备　　g) 熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求， 计算餐具的用量，进行餐具的准备。　　h) 根据台数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、小毛巾等服务必用品，餐具及服务用品准备时要留有余地。　　i) 根据接待对象，视情设置分菜台和酒水台(如受场地限制，采用席上分菜)。　　j) 中餐宴会铺台:摆放4只烟盅成”十”字型;根据预定对酒水的要求，摆放相应的酒杯;大型餐台铺大型盘花;口布折花突出正、付主位; 将准备好的宴会菜单统一摆放在正、付主人位前;其余摆设见厅房摆台。　　k) 如果客人巳安排酒水，按菜单要求备足各类酒水、饮料，用布擦干净酒瓶和各类饮料的罐子，并在工作台上整齐摆放。　　l) 客到前准备好饮料或茶水。

6. 宴请点菜搭配

关心每一个人的饮食喜好，点菜经济合理、美味与实惠相结合，提前了解客人的生活习惯，客人的年龄性别，要照顾到宴请的每一位客人的，掌握原料的营养价值，要根据季节不同选择不同的菜品，可以适当的选择具有本地特色，本店特色的菜肴，点菜中主客有序，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

7. 中餐宴请菜品

在点菜之前一定要先问问桌上同餐者有没有特殊的忌口，比方说素食者，不食牛羊，不食内脏，不食辛辣，不食海鲜等。做到心中有数，点菜时就可以兼而顾之，不会有人大块朵硕，有人停箸默然。另外，酸甜苦辣咸，各种口味菜肴的搭配，一定要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。

8. 宴请菜单安排

配筵席菜肴时，要尽量避免重复现象，保证整桌筵席内容丰富多彩，在烹饪原料选择、原料改刀形状的选择、味型选择、烹调技法的选择、盛器的选择等方面尽可能多样化，以满足不同食客的需求。

因人配菜，符合主宾的口味。

因时配菜宴席菜肴要与季节相适应。

9. 宴请菜式安排图片

木桶鱼火锅。非常有特色的一家店，鱼在木桶里，底下垫上烧烫的鹅卵石，滚烫的汤淋下，极速高温保持了鱼的鲜美嫩滑。

　　3.雨都饭店雅之味餐厅。老牌的三星级餐厅，很多结婚宴席都会选择的餐厅。

　　4.红高粱海鲜。装修富丽堂皇，很高大上，海鲜价格不是特别高，普通消费者也能承受。

　　5.倍特星月餐厅。四星级酒店，餐厅在公园里，环境清幽，负氧离子含量很高，菜品丰富味道还不错。

　　6.大蓉和酒楼。最近很喜欢的一家中餐厅，菜品口味都很好，价格小贵。

10. 宴请菜式安排图

八个凉菜包括:

拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。

八个热菜包括:

油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

11. 家常菜宴请菜单

"土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。

主要是由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。