蕉城十大必吃美食蕉城不得不提的灵魂美食

黄粿是闽东最具特色美食之一

黄粿用闽东各个地区的本地话来说叫“糍”，“糍”是闽东民间极富特色的传统食品。每逢传统节日，“糍”都是不可缺少的食品，或作为礼物互相赠送，或作为祭品祭祀祖先求佛问祖。红白喜事的时候，“糍”都扮演了一个举足轻重的“角色”

记得小时候比较爱吃糯米糍，蘸着自制的芝麻糖粉，甜甜的特爱吃！而黄粿，好像出现的不是很日常，只在特定的节日、风俗会出现，福安黄粿的做法是比较单一的，就是煮甜汤，甜腻腻的，真心味道不怎么样，随着岁月的流逝，人渐渐的长大，嫁了人，成了家，从闽东的福安嫁到蕉城，虽然地域相距较近，但是风俗上还是有一定区别的， 蕉城人红白事更爱用黄粿，日常也会用黄粿煮食，于是，我也领略到黄粿不一样的美味！

说起制作“糍”，那也是一项大工程，在制作之前要到山上去砍特种灌木。然后拉回家，找一坏了的大锅烧成灰，用清水沥其汁，以该汁找一大木桶浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中。七八个人便用小杵槌用力的擂搓，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全融，然后再用传统的大杵槌，一男一女，男的用力的杵打，女的给杵槌沾“糍汤”和翻覆石臼中“糍团”直到像棉团状。趁热将其放在预备好的畚箕上揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即成，为了制出各种形状的黄粿，人们还特制了“黄粿模具”，只要把黄粿团放在模具里一压，便可压出带花纹，带福寿字样的黄粿饼来。制作过程中多有讲究，木灰汁的浓度、粳米浸泡的时间、木灰汁与粳米的比例、蒸粳米的火候等等直接影响黄粿的口感色泽，以前，家家户基本都是自己制作黄粿， 后来生活水平提高了，

文字诉完，下面咱们来看黄粿制作的过程图片

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山上砍来的特种灌木，烧成灰

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用灌木水浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟

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来源：游在蕉城

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