我国蜂蜜的种类有哪些 蜂蜜如何分类

根据采蜜的蜂种分类

中国现有的蜂种资源主要是意大利蜜蜂和中国蜜蜂。它们采集的蜂蜜分别称为意大利蜂蜜和中国蜂蜜（本地蜂蜜）。

根据来源进行分类

我们知道，当蜜蜂酿造蜂蜜时，它收集的加工原料的来源主要是花蜜，但当蜂蜜来源不足时，蜜蜂也会收集甘露或蜜露，所以我们把蜂蜜分为天然蜂蜜和甘露蜂蜜。

在人们不了解蜜源植物之前，蜂蜜只分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜是蜜蜂从植物物的叶子或茎上收集蜜露或昆虫代谢物甘露制成的蜂蜜。蚜虫通过消化系统吸收植物汁液，吸收蛋白质和糖分，然后排出多余的糖和水分，洒在植物的枝叶上。蜜蜂以此为原料酿造甘露蜜。

根据物理状态进行分类

蜂蜜在室温和压力下有两种不同的物理状态，即液体和结晶状态（蜂蜜储存在巢中或从巢中分离）。一般来说，新分离的蜂蜜是液体的，澄清透明流动性好，放置一段时间或低温后，大多数蜂蜜形成固体结晶，因此人们通常将其分为液体蜂蜜和结晶蜂蜜。

由于晶体的大小不同，结晶蜂蜜可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大0.5微米是大植结晶；颗粒直径小于0.5微米为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来同质，称为腻状结晶或油脂状结晶。

按生产方式分类

根据蜂蜜生产方式的不同，可分为分离蜂蜜和巢蜜。

分离蜂蜜、分离心蜂蜜或压榨蜂蜜是将蜂窝中的蜂蜜卡取出，放入摇晃机中，通过离心力摇晃，过滤蜂蜜，或通过压榨巢脾分离和过滤蜂蜜卡。这种新鲜的蜂蜜通常处于透明的液体状态，一些分离的蜂蜜在一段时间后结晶，比如强奸蜂蜜很快就会结晶。有些蜂蜜在低温或一段时间后结晶。

巢蜜，又称格子蜜，利用蜜蜂的生物学特性，在标准化的蜂巢中，酿造蜂蜜块，巢蜜不仅具有分离蜂蜜的效果，而且具有蜂巢的特点，是一种被称为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。根据蜂蜜源植物的蜂蜜流动规律和蜜蜂密封蜂蜜脾脏的习惯，人们可以根据不同的格式生产单一蜂蜜，巢框可分为4、8、12块。实验证明，只要外部蜂蜜来源充足，无论大小，蜜蜂都可以制作标志、蜂蜜填充、密封。单个蜂蜜块面积越大，密封速度越快。市场上销售的巢是透明无毒的硬塑料制成不同尺寸和形状的网格，或者用刀将密封的全蜂蜜品牌分成一定形状的蜂蜜盒硬塑料盒，先制作一定格式的巢框，然后将小巢基嵌入网格，放入蜂巢框，放入蜂蜜集团，让蜜蜂在网格中制作巢、储存、密封成巢，酿造双面和单面蜂蜜，酿造成一个符合规格的蜂蜜盒，即成熟的商品盒，即成熟的巢蜜块。

按颜色分类

蜂蜜的颜色因蜜源植物的种类而异。无论是单花还是混合蜂蜜，都有一定的颜色，通常是浅蜂蜜，味道和味道都很好。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分类的基础，也可以作为衡量蜂蜜质量的指标之一。一般认为，浅色蜂蜜的质量大多优于深色蜂蜜。蜂蜜在国际市场上分为特殊蜂蜜（单花蜜）〕与混合蜂蜜和蜂蜜有颜色差异。分为水白色、特殊白色、白色、特殊浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色七个等级。区分颜色的基础是普通方形特殊比色仪。根据普通方形 比色仪的读数分类如下：

水白色 8 MM

8~17 特白色MM　

白色 17～34 MM

淡淡的琥珀色 34~50 MM

浅琥珀色 50~85 MM

85~114 MM

深琥珀色 114~140MM

根据蜜源植物的分类

根据植物分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜)

单花蜜

来自不同蜜源植物，根据蜜源植物分为荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花(欧洲)蜜、荆条蜜、椴树蜜、益母草蜜等。

杂花蜜(百花蜜)

多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。