怎么看蜂蜜的好坏

目前，制造蜂蜜的主要方法有四种：一种是白糖加水和硫酸煮沸，煮沸时间越长，颜色越深；二是少用糖，多用水，添加增稠剂增加假蜂蜜浓度；三是直接用麦芽糖、糖浆作为蜂蜜；四是用糖稀增稠剂。

面对质量参差不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学习一些方便可行的识别方法：

一、用心看

看颜色：真正的蜂蜜颜色是透明的或半透明的。真正的蜂蜜看起来不是很明亮，因为它含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉。它是白色、浅黄色或琥珀色，最好是浅色。假蜂蜜颜色鲜艳，一般为浅黄色或深黄色，因为它是用白糖煮的或假糖浆制成的；看形状：真正的蜂蜜是粘性液体，可以看到柔性的丝绸，并不断流动。假蜂蜜有悬浮物或沉淀物，粘度小。当它被捡起时，它会滴落并断裂。暴露在阳光下后，真正的蜂蜜变薄，而假蜂蜜没有变化或更粘。如果蜂蜜很薄，很容易流动，它可能与水混合；查看标签：一些蜂蜜产品的成分表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯蜂蜜产品不允许添加这些物质。

二、仔细闻

三、亲口品尝

真蜂蜜香甜可口，口感粘稠，有淡淡的酸味，后味悠长。当你品尝结晶块时，你的牙齿会变脆，含有它们就会融化。假蜂蜜仔细品尝苦味或化学怪味，没有芳香味。结晶块像砂糖一样咀嚼，声音酥脆响亮。

四、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，加入四到五倍的热水溶解，静置三到四小时后，如果没有沉淀，则为纯蜂蜜和好蜂蜜。

此外，市场上销售掺有水或其他杂质的蜂蜜可以通过以下方法来识别：区分掺有水和蔗糖的蜂蜜：将蜂蜜滴在白纸或草纸上。如果纸上的蜂蜜逐渐渗透，则表明它们与蔗糖和水混合；区分含淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水，煮沸，冷却后滴几滴碘。如果溶液颜色变蓝，则表示与淀粉混合；区分掺有杂质的蜂蜜：将烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果铁丝上有粘性物质，则表示有杂质；如果铁丝仍然光滑，则表示没有杂质。

我们把不同植物的花蜜做成的蜂蜜叫做那种植物的蜂蜜，比如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜做成的蜂蜜。它们的功效类似于这种植物的药物功效。

通常假蜂蜜的粘度不如真的好，透气性也不如真正的蜂蜜好，这些比较就知道了，如果可能的话，尝尝（真正的蜂蜜有花的香味），用手扭曲（真正的蜂蜜是懦弱和光滑的）。

如何识别蜂蜜的质量

1.肉眼浅白色质地好.

2.取一个干净的玻璃杯，放少量的蜂蜜，加5倍的温水搅拌，没有沉淀物。

3.无白色絮状沉淀物滴入90%浓度酒精，无麦芽糖.

4.含水应在17--18%左右.

将蜂蜜滴在吸水纸上，如逐渐渗透，表明与糖水混合；在寒冷的天气里，白色沉淀的蜂蜜是葡萄糖结晶，这是正常的。

闻：真甜，假蜂蜜没有任何气味。与香料混合的蜂蜜有一种异常的香味。真正的蜂蜜可以在收获几个月后散发出独特的蜂蜜香味，香味和持久，打开瓶子可以闻到；或者在手掌上放一点蜂蜜，摩擦气味，有迷人的蜂蜜香味。

品尝:优质蜂蜜香甜，入口后回味长。掺假蜂蜜没有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，细品有白糖水的味道。纯蜂蜜入口结晶会迅速溶解，花香浓郁；掺假蜂蜜结晶入口不易溶解，有异味。蜂蜜清爽甜美，绝不刺喉。

化学检查:含淀粉的蜂蜜加碘液会变蓝。含焦糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后会出现白色絮状物。含有其他杂质的蜂蜜用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上有粘性物质。

冷藏结晶试验：蜂蜜在4-14摄氏度的环境中保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的物理现象。真正的蜂蜜结晶透明度差，结晶层柔软，用手指扭曲无沙粒感；筷子结晶，非常柔软，假蜂蜜不能移动。真正的蜂蜜用手捏，它的结晶很快就会溶解。假蜂蜜有手的感觉，溶解缓慢或不溶解，真正的蜂蜜结晶用牙齿咬声音小，假蜂蜜结晶清脆大声。

此外，纯蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜会逐渐渗出。纯蜂蜜浓度高，流量慢。纸上放一滴蜂蜜，优质蜂蜜呈珠状，不易散开；劣质蜂蜜不是珠状的，容易散开。

这么多方法，我经常用筷子搅拌最后一个。超市买蜂蜜，大概只能认品牌，因为现在做假的很像。买什么牌子，用上面的方法试试。好的话下次再买。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里更容易发酵。

蜂蜜是一种优良的食品和医疗保健产品。然而，目前市场上有各种各样的蜂蜜，对消费者来说，没有一定的专业知识，很难区分蜂蜜的真实性和优缺点。作者介绍了一些鉴别蜂蜜质量的常识。

首先，从外观上看，纯优质新鲜蜂蜜是一种粘稠、透明或半透明的胶体液体，味道甜美，花香浓郁。当环境温度低于时10℃当蜂蜜放置时间过长时，很容易形成固体结晶。由于蜂蜜的种类不同，蜂蜜的颜色差异很大，从水白色（几乎无色）到深棕色（深棕色）。它通常是一种浅蜂蜜，味道和味道都很好。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分类的基础，也可以作为衡量蜂蜜质量的指标之一。

其次，检查蜂蜜中的异物。异物容易导致蜂蜜变质、异味、酒精和酸。以下简单的方法可以检测蜂蜜中的杂质：

掺杂杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则混有杂质。

淀粉混合试验：如果蜂蜜与淀粉混合，混合均匀，外观透明度很差。你也可以取一点蜂蜜样品，加入5倍的蒸馏水，煮沸，冷却，碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

掺有明矾的检验:可用氯化钡溶液检验，在试管中加入蜂蜜，用等量蒸馏水稀释摇匀，然后滴入20Cl2几滴溶液，如果有白色沉淀，说明明矾掺入。

检查蜂蜜是否被重金属污染：一杯茶，倒入适量蜂蜜，用筷子搅拌，如果茶保持原色不变，证明蜂蜜没有污染；如果茶变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越严重。

与焦糖和葡萄糖混合的测试：这两种糖浓度高，粘度高，不像流体蜂蜜或结晶蜂蜜。与这种糖混合的蜂蜜用筷子搅拌，阻力大。