河鲀鱼

1. 河豚鱼的营养价值
2. 河豚的药用价值
3. 河豚的功效和作用
4. 吃河豚的禁忌

【拼音名】Hé Tún Yú【别名】豚鱼、气泡鱼、斑圆豚、眼斑河豚、河豚、虫纹东方豚、廷巴鱼、气泡鱼、红鳍东方豚来源Spheroides ocellatus （Osbeck）；虫纹东方鲀Fugu vermicularis （Temm. et Schl.），肉类和肝脏中所含的河豚毒素分别入药。生境分布东海沿海和通海河流下游；南海、东海、黄海和渤海。化学成分内脏含有河豚毒素（tetrodonine）、河鲀酸（tetrodonic acid）、河豚卵巢毒素（tetrodotoxin）、河豚肝毒素（hepatoxin）等。

河豚鱼的营养价值

河豚鱼除了味道鲜美外，还有许多鲜为人知的营养价值和保健功能。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位。

研究表明，河豚鱼富含蛋白质(养殖)17.71％、野生18.75比普通鱼高2~3%)；还含有17种氨基酸和牛磺酸(见表1)、鱼精蛋白和 胶原蛋白；富含硒、锌等微量元素，肌肉中硒含量高41.25微克/100克团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克 /100克是团鱼的锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚皮的蛋白质含量，硒和锌含量较高，其蛋白质含量较高23.7%比普通鱼高约5% 左釉冬硒含量63.78微克/克，锌含量12.15毫克/100克是团鱼中硒和锌的含量4.2倍和5.28倍。不饱和脂肪酸含量超过20%，其中 DHA(脑白金)占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19%；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1 cal＝4.18）；维生素A104单位，维生素B1110微克，维生素B2100微克，维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中最多的。脂肪含量仅为0.26克。

近年来，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌等微量元素得到科学研究的证实EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。

河豚的药用价值

鱼素可以从河豚鱼的精巢中提取（ecmolinum）。它抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌和霍乱弧菌。它可以延长青霉素在体内的疗效时间，毒性小，无溶血性，防止细菌耐药性的形成。鱼素是由精氨酸、组氨酸和壳氨酸组成的鱼精蛋白。河豚肝提取物抑制小鼠肉瘤180和实验性肝癌。临床上，它对鼻咽癌、食管癌、神经痛和皮肤瘙痒也有效。它还可以放松肌肉痉挛，减轻癌症疼痛。

河豚的功效和作用

肉：营养强壮。主要治疗腰脚酸软，食物无限。河豚鱼毒素：治疗神经痛、风湿病、皮肤瘙痒、痉挛、夜尿病等疾病。注（1）河豚鱼种类繁多，肝、卵巢、肠、胃、皮肤、血液剧毒，误食会导致死亡，取肉时应特别注意，必须清洁内脏、血液、皮肤和头部，不得混合。（2）其毒素可导致神经末梢和神经中枢中毒。第一个中毒部分是感觉神经，每个感觉神经末梢瘫痪，然后失去触觉。其次，运动神经中毒，四肢失去运动能力，瘫痪。最后，中枢神经系统中毒，呼吸困难，血压下降，脉搏缓慢。摘要全国中草药汇编

河豚味甘，性温。有毒。除风湿，补脾利湿。

河豚肉含有蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、河豚毒素、河豚酸等有毒物质。

河豚鱼有很多种，大多有毒，毒性不同。在组织器官方面，卵巢和肝脏的毒素最多，其次是脾脏、肠道和皮肤，肉几乎无毒，即使是最有毒的河豚鱼，肉中的毒素也很少。河豚鱼毒素有镇痛作用，曾被用作镇痛剂。

长期患风湿、腰腿无力、疼痛酸痛；脾虚水肿。

1.健脾:适用于腹胀、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等振、肢体疲劳等引起的腹胀。

2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，有利尿消肿的作用。

中国古代医学认为，河豚鱼可以消除肿胀、解毒、散结和镇痛，治疗疥疮和未知肿胀。它的肌肉、皮肤、肝脏、子类和眼睛都被用作药物。现代科学研究认为，河豚鱼具有消除肿胀、胃病、降低血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等功效。河豚鱼具有很高的营养价值，包括蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

河豚鱼具有祛寒除湿、降血压的作用，对治疗腰酸腿痛、恢复精气也有一定的作用。河豚鱼的毒素对治疗皮炎、百日咳、哮喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等疾病有显著作用。河豚鱼的毒素也可以用来制作止痛剂，如强镇痛剂，对癌症患者有明显的止痛作用。

吃河豚的禁忌

大多数人都可以吃河豚鱼。然而，虽然适合所有年龄段的人，但由于河豚鱼的卵巢和肝脏有剧毒，特别是在春季河豚鱼排卵期间，肝脏毒性最强，所以我们在进食时必须小心。此时，如果我们吃新鲜的河豚鱼，我们应该特别注意选择新鲜的鱼体。此外，河豚鱼毒素可溶于水，易溶于稀醋酸