鱼翅

1. 鱼翅简介
2. 鱼翅的营养价值
3. 鱼翅的功效和作用
4. 鱼翅怎么好吃？
5. 鱼翅的副作用和食用禁忌

鱼翅简介

所谓鱼翅（shark fin），它是鲨鱼鳍中的细丝软骨，是一种由鲨鱼鳍加工而成的海鲜珍品。人类食用鱼翅，导致鲨鱼数量大幅下降，威胁自然生态。

鱼翅的营养价值

鱼翅自古以来就被列为海鲜八宝之一。清代鱼翅被列为御膳，富含胶元蛋白，能滋阴壮阳，益气开胃，具有防骨老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的鲨鱼软骨素可以预防癌症，滋养皮肤，延长寿命。它是高级宴会的首选。鱼翅有很多种天九钩翅、大排翅、海虎翅等等。鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲和印度。由于水域、气候和处理方式的不同，质量也不同。一般来说，中南美洲的鱼翅干燥，切割良好，因此被称为金山翅，但价格相对昂贵。

鱼翅的功效和作用

1、鱼翅中含有大量的营养成分，可以降低血脂，抵抗动脉硬化和凝血，预防和治疗心血管疾病。

2鱼翅富含胶原蛋白，能平衡营养，增强体质。3美容护肤鱼翅富含胶原蛋白，能抵抗皮肤老化，恢复皮肤弹性，是一种很好的护肤保健产品。4补充五脏鱼翅营养丰富，具有补充五脏、气、血的作用。

鱼翅怎么好吃？

烧鱼翅

材料：油皮50克、豆腐(北)250克、玉兰片50克、蘑菇(鲜蘑)50克、黄花菜(干)100克、粉丝50克、青蒜10克、淀粉(蚕豆)25克调料：胡椒粉2克、小葱5克、姜5克、盐2克、香油2克、味精3克、料酒5克、白砂糖2克做法：1、豆腐用刀碾成泥；2、豆腐皮用温湿毛巾焖软；3、玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；4、粉丝用沸水泡软待用；5、取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；6、豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1厘米厚；7、将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；8、粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成鱼翅料坯；

野鸡鱼翅汤

材料：干鱼翅300g、野鸡一个做法，鱼翅泡两个小时；2.煮半小时后，挑出骨头，只取肉；3.用紫砂锅煮鸡块三个小时。加入野鸡块，加入野鸡块，加热空气。1.加热后，加入鱼翅汤火锅材料:水发鱼翅100克，熟火腿100克，油菜心400克，料酒20克，精盐5克，白糖2克，味精4克，熟鸡油5克，熟猪油15克，鸡清汤1800克，鲜牛奶80克，葱姜25克。做法:1。将水发鱼翅放入沸水锅中烫两次，取出控制水分的水分；将熟火腿切成骨片；洗净油菜心；葱切片；切片。2.将炒锅放在火上，加入熟猪油，葱和姜片。香味，放入鸡肉中，煮沸，撇去浮动，捞出葱和姜，加入料酒、盐和糖，煮沸，倒入点燃锅中，加入热鱼翅和熟火，待鱼翅软化，加入鲜奶和味精均匀，然后加入油菜，倒入熟鸡油。

鱼翅的副作用和食用禁忌

由于生态环境等原因，有新闻报道称鱼翅有毒。建议人们不要盲目跟着吃鱼翅:

1、导致男性不孕，因为鲨鱼生活在自由的海洋中，当人们捕捉到海洋中的鲨鱼时。在鲨鱼活动的海洋中，由于工业生产，废水可能会排入海洋，导致水银和其他重金属含量高，海洋生物也会受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内经常积累大量的污染毒素。除了可能导致男性不育外，如果体内含量过高，也会损害中枢神经系统和肾脏。，特别提醒孕妇尽量不要吃鲨鱼肉。因为过量摄入汞会对孕妇和儿童造成很大的伤害，特别是影响儿童大脑和神经细胞的产生。2、阿尔茨海默病专业的科学家对鲨鱼进行了详细的分析，并从鲨鱼中提取了各种肉样品BMAA，结果是鲨鱼的浓度相当于阿尔茨海默病和雷克氏症患者的大脑。鲨鱼含有高浓度的神经毒素。吃鲨鱼肉和鲨鱼软骨可能会危害食客的健康，并可能导致阿尔茨海默病。3.神经科学家在鲨鱼体内发现了损伤β-甲氨基-L-丙氨酸，这种物质非常罕见，是神经毒素，吃鲨鱼，可能导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，对身体有很大的不确定性危害。