炖排骨先放盐还是后放盐比较好吃做对了排骨香嫩营养高

在炖排骨汤的时候，有人会先放盐，有人则选择在最后放盐，哪种方法正确呢？用对了方法，排骨汤整体的口感才会更佳，排骨汤的这个做法，学会了以后便能随手做，不用总是去饭店买。

炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？做对了，排骨香嫩营养高！

炖排骨汤其中的技巧是一定要掌握好的，否则汤容易腥，排骨还容易发柴，整体的口感会大打折扣。

排骨汤的营养价值非常高，在秋后我常会搭配当季蔬菜冬瓜来炖煮，清香味美，还能很好为人体做补充，而在炖排骨汤的时候，有人会先放盐，有人则选择在最后放盐，哪种方法正确呢？

用对了方法，排骨汤整体的口感才会更佳，排骨汤的这个做法，学会了以后便能随手做，不用总是去饭店买，下面我便会将排骨汤的做法详细分享给大家，搭配冬瓜、玉米或者是萝卜都是不错的选择。

炖排骨汤的做法：

备用食材：排骨500克，冬瓜1块，花椒粒少许，生姜3片，八角1个，料酒2勺，醋1勺；

制作过程：第一步，排骨剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，中途换掉血水，泡好水的排骨用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯水；

第二步，待锅开后，将排骨从水中捞出，用温水冲洗干净，生姜一小块切成片，八角和花椒粒装入一个纱布中裹扎好；

第三步，将排骨、姜片和香料，一同放入在锅中，一次性加足水，同时加上点料酒，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢煮，同时加上一勺醋；

第四步，这个过程中冬瓜一块，去皮后，将其切成小块，待将排骨差不多炖了40分钟的时间，便可将冬瓜放入锅中，继续炖煮；

第五步，差不多15分钟的时间，冬瓜煮至断生后，根据个人的口味加上点食盐调味，关火后，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。

小编总结：

秋天比较干燥，用冬瓜搭配排骨炖汤，排骨的肉质软烂、冬瓜入口即化，汤汁又特别的香浓，这道汤每次上桌我家大人和小孩都会非常喜欢。

经常喝这款冬瓜排骨汤，润燥还补水，防止秋燥，这个季节与其总是让家人多喝白开水，还不如将其做成汤，家人更喜欢了，还能更加充分吸收其中的价值，让你的身体、皮肤都能远离干燥。

冬瓜排骨汤的做法，相信你看完食谱便能发现非常简单，掌握好小技巧，汤鲜肉嫩，有技巧无难度，即使你是新手也能轻松就搞定。

烹饪小技巧：

1、炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？很多人会直接加盐炖煮，但其实这样做就错了，难怪骨汤不香，肉还发柴。

这是因为盐的加入将排骨中的蛋白凝结了，不易将肉炖烂，而且还阻碍其营养的释放，正确做法应该是最后放盐，将排骨炖好后再加盐调味就可以了；

2、炖排骨记得要冷水下锅，并且记得一次性加足水，不要出现中途另外加水的情况，否则整体的口感和价值都会受到影响；

3、冬瓜比较容易熟，所以无需太早下锅，待将排骨炖好后，再放入冬瓜煮一会，冬瓜断生后，就可以出锅了，炖排骨的时候加上点醋，可以促进排骨炖烂，比一般的炖煮更加方便些。