炖排骨先放盐还是后放盐比较好吃做对了排骨香嫩营养高

日期:2023-09-09来源:生活人气: 我来评论


在炖排骨汤的时候,有人会先放盐,有人则选择在最后放盐,哪种方法正确呢?用对了方法,排骨汤整体的口感才会更佳,排骨汤的这个做法,学会了以后便能随手做,不用总是去饭店买。

炖排骨汤,有人先放盐有人后放盐?做对了,排骨香嫩营养高!

炖排骨汤其中的技巧是一定要掌握好的,否则汤容易腥,排骨还容易发柴,整体的口感会大打折扣。

排骨汤的营养价值非常高,在秋后我常会搭配当季蔬菜冬瓜来炖煮,清香味美,还能很好为人体做补充,而在炖排骨汤的时候,有人会先放盐,有人则选择在最后放盐,哪种方法正确呢?

用对了方法,排骨汤整体的口感才会更佳,排骨汤的这个做法,学会了以后便能随手做,不用总是去饭店买,下面我便会将排骨汤的做法详细分享给大家,搭配冬瓜、玉米或者是萝卜都是不错的选择。

炖排骨汤的做法:

备用食材:排骨500克,冬瓜1块,花椒粒少许,生姜3片,八角1个,料酒2勺,醋1勺;

制作过程:第一步,排骨剁成块,放入在清水中浸泡半个小时,中途换掉血水,泡好水的排骨用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入排骨焯水;

第二步,待锅开后,将排骨从水中捞出,用温水冲洗干净,生姜一小块切成片,八角和花椒粒装入一个纱布中裹扎好;

第三步,将排骨、姜片和香料,一同放入在锅中,一次性加足水,同时加上点料酒,大火将其煮开后,转至小火继续慢慢煮,同时加上一勺醋;

第四步,这个过程中冬瓜一块,去皮后,将其切成小块,待将排骨差不多炖了40分钟的时间,便可将冬瓜放入锅中,继续炖煮;

第五步,差不多15分钟的时间,冬瓜煮至断生后,根据个人的口味加上点食盐调味,关火后,撒上点葱花做点缀,就可以出锅了。

小编总结:

秋天比较干燥,用冬瓜搭配排骨炖汤,排骨的肉质软烂、冬瓜入口即化,汤汁又特别的香浓,这道汤每次上桌我家大人和小孩都会非常喜欢。

经常喝这款冬瓜排骨汤,润燥还补水,防止秋燥,这个季节与其总是让家人多喝白开水,还不如将其做成汤,家人更喜欢了,还能更加充分吸收其中的价值,让你的身体、皮肤都能远离干燥。

冬瓜排骨汤的做法,相信你看完食谱便能发现非常简单,掌握好小技巧,汤鲜肉嫩,有技巧无难度,即使你是新手也能轻松就搞定。

烹饪小技巧:

1、炖排骨汤,有人先放盐有人后放盐?很多人会直接加盐炖煮,但其实这样做错了,难怪骨汤不香,肉还发柴。

这是因为盐的加入将排骨中的蛋白凝结了,不易将肉炖烂,而且还阻碍其营养的释放,正确做法应该是最后放盐,将排骨炖好后再加盐调味就可以了;

2、炖排骨记得要冷水下锅,并且记得一次性加足水,不要出现中途另外加水的情况,否则整体的口感和价值都会受到影响;

3、冬瓜比较容易熟,所以无需太早下锅,待将排骨炖好后,再放入冬瓜煮一会,冬瓜断生后,就可以出锅了,炖排骨的时候加上点醋,可以促进排骨炖烂,比一般的炖煮更加方便些。