五谷中的菽指的是什么一篇带你搞清楚古代的五谷杂粮

一般而言，五谷指的是：稻、黍、稷、麦、菽。诗句云：十月获稻，为此春酒，以介眉寿。稻米是我国原产的五谷之一，在诗经那个时代，人们就已经学会了在秋天收获稻米后，用来酿酒，等到春天到了，酒酿好了，用它来祭祀，以祈求长寿。

占据诗经半壁江山的五谷，可远不止5种，一篇带你搞清楚五谷杂粮！

有人说，一部诗经中有一半是和“粮食”有关。

五谷这个概念最早出现在《论语》中，就是大家最熟悉的“四体不勤，五谷不分”。

诗经中也大量记载了五谷丰收、田间劳作等和五谷有关的诗句。

一般而言，五谷指的是：稻、黍、稷、麦、菽。

一、稻

诗句云：十月获稻，为此春酒，以介眉寿。

稻米是我国原产的五谷之一，在诗经那个时代，人们就已经学会了在秋天收获稻米后，用来酿酒，等到春天到了，酒酿好了，用它来祭祀，以祈求长寿。

水稻在我国有7000年的栽培历史，是五谷之首，在我国东北地区，长江流域和珠江流域都广泛种植。

二、黍

黍，又称黄米。

诗经这样描写过春季田园景色：芃芃黍苗，阴雨膏之。悠悠南行，召伯劳之。

一年生栽培草本。秆粗 壮， 直 立， 高60 ～ 120cm，节密被髭毛，节下具疣毛。

叶鞘松弛；叶片线状披针形，长10 ～ 30cm，宽达1.5cm，边缘常粗糙。

圆锥花序开展或紧密，成熟后下垂，长约30cm，分枝具角棱，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形。谷粒圆形或椭圆形，乳白色或褐色。花、果期7 ～ 10月。

我国东北、华北、西北、华南、西南以及华东等有栽培。

三、稷

诗经：彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。

这首诗句同时描写了黍和稷的成长情况，可见当时这两种谷物是比较重要的口粮来源。

关于稷，说法不一，有说法是指现代的小米（粟），还有一种说法是高粱。

粟：就是我们俗称的小米

一年生草本，秆圆柱形，高60 ～ 150cm。 叶 片 条 状 披 针形，有明显的中脉。穗状圆锥花
序。颖果。

我国各地广泛种植。是比较常见的杂粮之一。

高粱

一年生栽培作物。秆高随栽培条件及品种而异。叶舌硬纸质，先端圆，边缘有纤毛；叶片狭长披针形，长达 50cm，宽约4cm。

圆锥花序有轮生、互生或对生的分枝；无柄小穗卵状椭圆形。颖果倒卵形，成熟后露出颖外，花、果期秋季。

高粱在我国北方普遍栽培。

四、麦

诗句：我行其野，芃芃其麦

麦在我国有多种，除了常见的小麦，还有青稞、燕麦、雀麦，还有小麦的祖先：旱稗子

1、稗（bai）

又名： 稗子、扁扁草、旱草。

稗目前是被认为是田间的杂草，但是据考证，稗是稻和麦的祖先。

水稗子是稻的祖先，而旱稗子则是小麦的祖先。

一年生草本，高50～ 130cm。
叶鞘疏松裹茎，无叶舌；叶片扁平，线形。圆锥花序长9 ～ 18cm，主轴较粗壮，有角棱而粗糙；花序分枝长 1 ～ 2cm排列稀疏，直立上升或贴向主轴，小穗长约 3mm（芒除外）。

花、果期夏、秋季。生于沼泽地、沟边及水稻田中。

分布几乎遍及全国。

2、雀麦

一年生草本，高30 ～ 100cm。叶鞘包茎，被白色柔毛；叶舌透明膜质，顶端具裂齿；

叶片长 5 ～ 30cm，宽 2 ～ 8mm，两面皆生白色柔毛。圆锥花序，下垂，长达20cm，每节具 3 ～ 7分枝；每枝近上部着生 1 ～ 4个小穗。
颖 果 线 状 长 圆 形。5 ～ 7月抽穗。生长于山坡、荒野、道旁。

分 布 于 长 江、黄河流域。

3、燕麦

又名：香麦，铃铛麦

一 年 生 草 本。 秆 直立，光滑无毛。

叶片扁平，长10 ～ 30cm，宽4 ～ 12mm。圆锥花序开展，金字塔形；小穗长 18 ～ 25mm， 小 穗 含1 ～ 2朵 小 花。 颖 果 被 淡 棕 色 柔 毛，腹面具纵沟。花、果期4 ～ 9月。

我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等地多有栽培。

4、青稞

一年生草本。秆直立，丛 生， 高60 ～ 80cm， 通 常 具2 ～ 4节。

叶 鞘 松 弛， 基 生 者长于节间；叶舌透明膜质。叶片扁平，质软。圆锥花序开展，呈金字塔形，分枝具角棱，刺状粗糙；小穗含 3 ～ 6朵小花；颖 草 质。 颖 果 与 内 外 稃 分 离。

花、果期6 ～ 8月。

我国西北、西南、华北和湖北等地有栽培。

5、小麦

秆直立，丛生，具6 ～7节， 高 60 ～ 100cm。 叶 片 长披 针 形。 穗 状 花 序 直 立， 长5 ～ 10cm；

颖 卵 圆 形， 长6 ～ 8mm，主脉于背面上部具脊；外稃长圆状披针形，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几乎等长。

我国南北各地广为栽培。

五、菽

菽是豆类的总称。

诗经这样描述豆类收获的场景：中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之筥（ju）之。

我国的豆类品种非常多，正是各种各样的豆类，给我们的祖先带来各种副食，丰富了我们的餐桌。

经过了漫长的岁月，曾经的五谷发生了很大的变化，但是不变的是，它们一直滋养着我们。