大葱发芽了还能吃吗

大葱发芽是可以吃的，但发芽的大葱营养价值会下降。大葱在发芽进程中，营养成份会逐步分解，致使大葱的口感变差，同时失去了原本的营养价值。另外，大葱在发芽进程中可能会产生1些对人体有害的物资，如龙葵碱等，对人体健康有1定影响。因此，如果大葱已发芽，建议尽快食用，避免长时间贮存致使营养流失和品质降落。如果大葱发芽严重或出现变质现象，如发霉、腐烂等，则不能食用，以避免对人体健康造成危害。因此，在选择大葱时，应当注意视察其外观和品质，选择新鲜、无病虫害、无变质现象的大葱。