莴苣做之前需要焯水吗

莴苣做之前是不是需要焯水取决于具体做法和个人口味。如果准备生吃或凉拌，建议先焯水，以去除莴苣中的草酸和苦味，同时使口感更加脆嫩。焯水时可以加入少量盐和油，以保持莴苣的色彩和营养价值。焯水时间不宜太长，1般1⑵分钟便可，否则会影响莴苣的口感和营养价值。如果准备烹饪或炒制，可以先不焯水，由于烹饪进程中可以分解莴苣中的草酸和苦味，同时保存其口感和营养价值。