为何吃完哈密瓜嘴巴是苦的

哈密瓜中含有1种叫做“苦味酸”的物资，它是1种天然的苦味物资。这类物资在哈密瓜的果肉和皮中都有存在，但是在果肉中的含量较少，而在皮中的含量较高。因此，如果在吃哈密瓜时不去掉皮，就会感到嘴巴苦涩。另外，如果哈密瓜未成熟或过熟，也会致使口感苦涩。未成熟的哈密瓜中含有较多的果酸和不成熟的酶，会使口感变得酸涩；而过熟的哈密瓜中则会含有较多的糖分，会使口感变得过甜，乃至有些发酵的味道。在保存和运输进程中哈密瓜如果遭到了污染，也会致使口感苦涩。