成熟的牛油果肉色彩会变得更加深绿或黑色，这是由于果实内部的叶绿素和类胡萝卜素含量增加而至。另外，成熟的牛油果肉质也会变得更加柔软，容易被压碎。
如果你想判断1颗牛油果是不是成熟，可以轻轻按压果实，如果果肉感觉柔软，那末它就已成熟了。不过要注意的是，如果果实过于成熟，果肉会变得泥状，口感会变得不好。另外，成熟的牛油果肉还会有1些其他的特点。比如，成熟的牛油果肉表面会有1些细小的突出，这是由于果实内部的种子开始膨胀而至。另外，成熟的牛油果肉还会有1些清晰的纹路，这是由于果实内部的细胞开始分裂和扩大而至。
