1.看完全度，通常是选择腰果，不过建议选择颗粒饱满的，即选择外观显现完全月牙型的腰果，这类腰果品质较好，而那些破碎或颗粒不饱满的腰果，1般都是腰果不好，1般保存不了多久就会变质腐烂腐烂。
2.看色彩，优良腰果的外层有1层果皮保护，果皮为棕色或褐色，内部果肉呈白色，而发霉的腰果，1般色彩较深，表面会有斑点，有时果肉也会发黑，这样的腰果1般是不建议挑选的。
3.闻气味，好的腰果通常都有1股清香，是腰果独有的，而变质发霉的腰果，能闻到霉味，仔细视察就会发现，腰果有蛀牙或斑点，这类腰果食用后很容易对人体健康造成伤害。
