1“看”就是油色,纯花生油澄清透明.色泽清亮,淡黄色,无沉淀物,色深暗.浊度为劣质花生油。2“闻”油香,纯花生油香味浓郁.滋味纯粹;3“炒”在炒菜时,观其烹调效果。纯花生油,无油烟,油烟少。没有溢锅、不起泡、有香有香,与之相反,劣质花生油、油烟较大,容易溢锅、起泡、乃至炒菜后色彩变深.劣质花生油就是黑色。把花生油滴在掌心,用手心磨擦热增进挥发,就可以分辨出有异味的或是掺入花生油。起香的花生油香,再1次揉搓,香味会变淡的多是加入了香精。注意:冷榨花生油香味平淡,偏生花生味亦为正常。有些花生油的花生味道非常浓郁,但是可以闻到明显的气味,这是劣质油。