蒿子粑粑变酸了还能吃吗

不建议吃。蒿子粑粑的主要成份是米粉(粳米粉和糯米粉)、沙蒿，主要是为了强体健身。吃沙蒿对健康有好处，但在贮存进程中很容易变质。在生长发育和繁殖的全部进程中，这些微生物会引发各种酶类物资，破坏植物细胞，进入体细胞，溶解沙蒿中的营养元素，从而使沙蒿产生酸味。