生吃菜子油的功效与作用是甚么？

在营养价值方面，菜子油在人体中的消化率和吸收率可以到达99％，有益于胆汁功能。在病理条件下，油菜子也能够在肝脏中正常代谢。但是，菜子油缺少亚油酸等必须脂肪酸，脂肪酸的组成不平衡，营养价值比1般的菜油低。另外，菜子油还含有大量芥酸和芥子油苷，通常被认为对人体生长有害。如果可以与富含亚油酸的优良食用油1起使用，将会增加其营养价值