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我用川崎双歧杆菌，淘宝网有卖。1小包配1000毫升鲜奶。现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间太长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并不是坏掉变质。这类水含乳清蛋白，可以和酸奶1起食用。 如果构成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了1股香味，吃起来口感也差了1些，如果色彩出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。制作进程原料：盒装鲜奶、菌种1包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消鸩杀菌。
2、倒入少量鲜奶，加入菌种搅拌均匀，加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间1般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小我第1次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那末细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
