维生素C可以帮助钙、磷、铁这类的矿物资在小肠的吸收？

是的。维生素C可以帮助钙、磷、铁这类的矿物资在小肠的吸收，所以对贫血或是骨质疏松症者很有帮助。大多数钙、磷、铁的化合物，都不溶于水，所以不容易被人体吸收。维生素C的钙、磷、铁盐则有很高的水溶解性，所以能够帮助这类的矿物资在小肠的吸收。