米醋 陈醋 香醋 白醋的区分

江浙玫瑰米醋江浙玫瑰米醋是以优良大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的色彩呈艳丽透明的玫瑰红色，具有浓郁的能增进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，特别适用于凉拌菜、小吃的佐料。山西老陈醋山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优良高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺进程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这类山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。镇江香醋镇江香醋是以优良糯米为主要原料，采取独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等3大工艺进程，约410多道工序，前后需50⑹0天，才能酿造出来。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这类醋具有“色、香、味、醇、浓”5大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。蒸馏白醋蒸馏白醋是1种无色透明的食醋，是法国的1种名醋。使用这类蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味太重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本质菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。