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赖氨酸lysine化学结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH赖氨酸为碱性必须氨基酸.由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工进程中易被破坏而缺少,故称为第1限制性氨基酸.赖氨酸可以调理人体代谢平衡.赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成.往食品中添加少许的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到促进食欲、增进幼儿生长与发育的作用.赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长.如缺少赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,导致中枢神承受阻、发育不良.赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,医治因血中氯化物减少而引发的铅中毒现象,还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸适用则可抑制重症高血压病.L-醋酸赖氨酸英文名称：L-lysine Acetate份子式：C6H14N2O2·C2H4O2份子量：206.24性状：白色结晶或结晶性粉末,几近无臭,有特殊味,本品在水中易溶.在乙醇中几近不溶.用处：氨基酸类药,它是人体必须氨基酸之1,具有补充蛋白质的营养效果,在医药上可用于配制氨基酸注射液和口服制剂
