虾青素能预防癌症吗？

虾青素(astaxanthin)即3,3′-2羟基⑷,4 ′-2酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学份子式为C40H52O4，份子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，和火烈鸟的羽毛中等。它具有预防癌症的作用。