清朝御膳讲究“食不过三” 皇帝真的会照做吗

　　清朝御膳讲究“食不过三”，皇帝真的会照做吗?下面对百科小编为大家带来详细的文章介绍。

　　在《甄嬛传》当中，皇帝前去景仁宫陪皇后用膳，尝到了一道鸭子汤觉得味道很好，于是就让剪秋帮自己再盛一碗，但被皇后宜修拦住，宜修的说法是“老祖宗的规矩，食不过三，这道鸭子汤虽好，可已经是第三碗，皇上若再要动筷，恐怕这道汤十天半月都上不了桌了”。

　　食不过三

　　任何一道菜肴，最多只能尝三口，绝对不能有第四次，这在很多的清宫戏之中都是能够见得到的设定，似乎清朝的皇帝就是这样。

　　对于为什么如此，理由好像也非常充分，那就是避免皇帝的喜好被外人知道，防止有人在皇帝喜欢的菜肴当中下毒来加害皇帝。

　　然而，所谓清朝皇帝“食不过三”的规矩，在《清史稿》与历代皇帝的实录等正式典籍当中都找不到任何的记载依据，而每当有人提起这件事，前面往往都要加个“据说”，并不能说出其具体的出处来源，说白了，“食不过三”不过是后来人所编造出来的“清朝祖宗规矩”。

　　不仅如此，就现实来说，让皇帝“食不过三”也并不合理。

　　清代皇帝喜欢吃什么并非秘密

　　食不过三之说，最主要的理由就是防止外人窥探皇帝喜欢吃什么御膳，好对菜下毒，然而在清朝的相关典籍当中，皇帝们喜欢吃什么东西，压根儿就不是什么秘密的事情。

　　比如说，乾隆帝酷爱吃鸭子，他的膳食当中用鸭子做成的菜肴几乎天天都有。

　　目前内务府膳食底档上记载，清乾隆四十八年除夕，乾隆帝的御膳菜单当中，就有燕窝挂炉鸭子、苹果山药酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子等一大堆的鸭子做的菜。

　　晚清的慈禧太后，她非常喜欢吃乳制品跟燕窝，基本天天都有。

　　当时皇帝后妃们的饮食喜好，根本就是人尽皆知的事情，皇帝还经常指定自己要吃什么菜肴让御膳房去做，这些都是有具体记载的，从这个角度来说，用“食不过三”防止外人窥探皇帝饮食的喜好，根本就是无稽之谈。

　　要给皇帝下毒难比登天

　　很多剧中都有什么“无色无味”的神奇毒物，但现实中，古代能够使用的毒物是非常少的，主要就是砒霜，而鹤顶红其实也是砒霜，只不过是因为纯度不高，呈现出红色而已。

　　当时的毒物气味浓烈，无法做到无色无味，而且需要不少的剂量才能够产生效果。

　　皇帝日常用膳，菜式都并不固定，虽然面前一大桌子，但皇帝真正吃的菜也就几道，大部分的菜肴都是不吃的，要给皇帝下毒肯定要知道皇帝要吃什么，但这谁也说不准。

　　虽然没有食不过三，但是古代皇帝的确有一系列的测毒防毒办法，比方说用银器，还有尝膳太监，御膳之中都有一块银牌，检测菜肴之中是否有毒，而皇帝吃饭之前，都需要让尝膳太监先尝尝，看看到底有没有问题。

　　有了这些流程，想要对皇帝下毒变得愈发困难，如果是慢性毒药，自然是需要长期进行才能够产生效果，但下一次毒尚且十分困难，更何况长期如此。

　　在隋唐之前，的确有皇帝被下毒害死，但之后却没有了，唐宋以后中毒驾崩的皇帝基本都是自己吃了所谓的仙丹金丹中的毒，这是因为后来宫廷御膳制度变得非常完善。

　　从宋代开始，宫廷之中的膳房，专人制作专门的菜肴，并且一切都要详细记录，到了明清时期更加严格，清代御膳房之内，什么厨师做什么菜全都是定好了的，并且配菜、切菜与炒菜的流程也都是分开的，一个厨子做菜，旁边还有笔帖式与太监看着，进行记录。

　　皇帝不管是吃什么出了问题，都能找到相关的人员，根本就是跑不掉的事情，给皇帝下毒那就是抄家灭族，连累的可不是一点点人，根本不会有谁去冒险做这种事情。

　　不吃第四口是因为御膳太难吃

　　在我们的印象之中，宫廷御膳自然是非常奢华而且好吃的，但现实却未必如此，古时候皇宫里的御膳，可能要比我们想象中难吃得多。

　　打从宋朝开始，就有皇帝们不爱吃宫里的御膳，打发人去宫外购买膳食，而到了明朝，负责宫廷御膳的并不是什么御膳房，而是光禄寺，那时盛传一句顺口溜，叫“光禄寺的茶汤、武备库的刀枪、太医院的药方、翰林院的文章”，意思就是这些都非常烂，水准差不多。

　　一顿一百多道菜并非杜撰

　　之所以如此也是正常，毕竟当时的饮食水平有限，而且宫廷御膳有很多的禁忌，做来做去就是那些，反反复复也没有什么新意，是个人都吃不下去，因此后来的明朝皇帝，都让身边的太监另外做菜吃，逐渐形成了内廷的膳食机构。

　　清朝时期，光禄寺不再负责宫廷内的御膳，而交给御膳房处置，但是御膳房的菜肴水准还是没有什么明显进步，清代宫廷菜以鲁菜、满菜为准，多炖煮之类，而宫廷里对于各种调味料的使用限制很多，做出来的菜肴通常没什么滋味。

　　一大桌子菜，真正能吃的没多少

　　皇帝吃饭的规矩，的确非常多，御膳房做好了菜肴之后，需要经过一系列的流程，最后才能端到皇帝面前，这时候的菜早就没了热乎劲，溥仪在自己的回忆录中描述，他在宫里除了火锅之外从来就没吃到过热的菜肴，全都是凉的，再好吃也变得不好吃。

　　也正因如此，之前的皇帝不少都酷爱吃火锅，哪怕不是冬天，就是因为火锅可以保温。

　　可就算好吃，宫里的御膳做来做去永远都是那些，没有什么新意，时间一长皇帝自然也不肯再多吃几口，因此虽然没有食不过三的规矩，但清朝皇帝用膳的时候，也的确经常出现一道菜就随便尝两口的现象，而原因，就是因为吃腻了，根本不想吃。

　　乾隆时期，御膳规格变多

　　自然，除了御膳不好吃之外，清代皇帝还有个习惯，那就是“食不过饱”，这的的确确是有明确记载的，从皇子时期开始，清代皇室之中就不许过饱、过暖，一来希望磨炼意志，二来也是认为过饱过暖对身体不好。

　　乾隆帝在位时期，每天两顿正餐两次小食，正餐永远只有七分饱，夜间不用膳，这些都是非常符合现代健康饮食的习惯，最终乾隆帝也活到了八十九岁高龄，就整个古代来说，清代皇帝的平均寿命最长，十二个皇帝有六个活到了六十岁以上。