一、以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时,可选择绍兴加饭酒、善酿酒
等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用,也可作为宴会的餐后酒。
二、人们日常饮用的黄酒以玻璃装的为主,酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明,如瓶底有少量沉淀,也属正常的产品;但如果酒液混浊,色泽变得很深,可能是贮放时间过长氧化所致,也可能感染了杂菌已经变质,不能购买。
三、优质黄酒一般符合以下特点:
色:清澈透明,光泽明亮,无浑浊、无沉淀、无变色现象。
香:香气浓郁,无异香。
味:清凉爽口,甘醇味美,无辛辣、酸、涩等异味。
