虾仁

1. 虾的营养价值
2. 虾仁的功效和作用
3. 虾怎么好吃？
4. 吃虾的禁忌
5. 如何选择虾

虾，一种食物。以活虾为原料，用清水清洗虾体，去除虾头、虾尾和虾壳。剥皮后的纯虾肉是虾。虾菜很受食客欢迎，因为它清淡爽口，易于消化，适合所有年龄段的人。弹性多汁的虾通常被认为是最好的。

虾的营养价值

虾是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、鸡蛋、牛奶的几倍甚至十倍以上。与鱼相比，虾含有不高的必需氨基酸，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸。与鱼禽相比，虾脂肪含量低，几乎不含动物糖作为能源。虾胆固醇含量高，牛磺酸能降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷等微量元素。A氨茶碱等成分，肉质柔软，易消化，对身体虚弱、病后需要调理的人来说是极好的食物。

虾干是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量相对较高，脂肪含量不仅较低，而且多为不饱和脂肪酸，具有预防和控制动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，新鲜虾约18%，虾干约50%。虾富含矿物质，每100克海虾钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。每100克虾皮钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。此外，虾的肌纤维细，组织蛋白结构柔软，肉质细嫩，易于消化吸收，适合患者、老年人和儿童食用。

1蛋白质

虾还富含蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能增强免疫力，抗疲劳。

2镁

虾富含镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

3磷、钙

虾富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

4虾青素

虾中一种非常重要的物质是虾青素，它是表面红色的成分。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差。

5甘氨酸

虾含有甘氨酸，氨基酸含量越高，虾的甜味就越高。

虾的功效和作用

虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁阻塞、肌肉和骨骼疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、虚弱和神经衰弱。

1病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2保护心血管

虾能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。

3通乳汁

虾有很强的通乳作用，富含磷、钙，对儿童和孕妇有特殊的补益作用。

4消除时差

虾中一种非常重要的物质是虾青素，它是表面红色的成分。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛应用于化妆品、食品添加剂和药品中。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除由时差反应引起的时差。

5治阳痿早泄

虾浸泡在酒中油炸，可治疗肾虚、阳痿、遗精早泄等疾病；生虾捣碎外敷，可治疗脓疮。中医认为，海虾味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、肌肉骨骼疼痛等疾病有一定疗效。

6温补肾阳

任何长期病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人，都可以作为食疗补品，健康的人可以健身。

7健脑、养胃

虾含有蛋白质、钙，脂肪含量低，配以笋尖、黄瓜，营养丰富，具有健脑、养胃、润肠的功效，适合儿童食用。

8 虾富含镁。镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。它能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。虾具有很强的通乳作用，富含磷、钙，对儿童和孕妇有特殊的补益作用

虾怎么好吃？

腰果虾仁

材料：

虾、腰果、黄瓜、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、姜、淀粉、鸡精，姜，淀粉，芝麻油等。

做法：

(1)洗虾，去壳挑虾肠。

(2)将蛋清分成鸡蛋，加入虾，加入适量的盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉，拌匀腌制一会儿。

(3)洗净黄瓜，去除瓜肉，切丁。

(4)准备好腰果。如果是生腰果，将腰果在温度下油炸成杏黄色备用。我用盐局腰果，避免这个过程，最后放。

(5)将黄瓜丁焯水，取出沥干水备用。

（6）在锅里放适量的油，加热，炸姜米，加入虾，炒至变色，加入黄瓜丁炒均匀，加入适量的盐，鸡精调味，薄厚，加入腰果，倒一点芝麻油放盘子。

滑蛋虾仁

材料：

虾200克，蛋白(蛋清)1小勺，鸡蛋4个，盐1/4小勺，料酒1小勺，葱2个，白胡椒2小勺，玉米淀粉2大勺2.5大勺。

做法：

（1）将虾与少许盐混合，均匀放置5分钟，然后洗掉盐，用厨房纸吸收水（用盐清洗表面的粘液，使炸虾清脆可口。如果虾不吸收干水，腌制时不容易附着腌料）。

(2)将干虾加盐、料酒、蛋白质搅拌均匀，然后将玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。

（3）将鸡蛋打碎，加入调味料，搅拌均匀，葱切成葱，水淀粉搅拌均匀，煮一锅沸水，将腌虾放入锅中，煮至7分钟（约30秒），备用。

(4)将热虾放入蛋液中，加入葱花和水淀粉混合均匀。

（5）启动油锅，加入2汤匙油。加热油后，倒入混合虾的蛋汁；一开始不要翻转。如果你觉得蛋液周围开始凝固，用铲子迅速划出圆圈来炒鸡蛋。当大部分蛋液凝固后，立即关闭火盘，避免鸡蛋炒得太熟。

虾仁豆腐

材料：

豆腐、虾、蛋清、盐、葱、姜、料酒、酱油、芝麻油、水淀粉、植物油。

做法：

(1)将豆腐切成小方丁，放入沸水锅中焯水，取出沥干水分。

(2)将鲜虾处理干净，只保留虾，擦干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清浆。

(3)将葱丝、姜片、料酒、酱油、水淀粉、芝麻油放入小碗中，调成酱油。酱油也可以保持自然、清淡的颜色和味道。

(4)炒锅加热，倒入油，加热后加入虾炒熟，然后加入豆腐丁炒熟。加热均匀后，倒入调好的芡汁，快速翻炒均匀，倒入芝麻油，放入锅中。

虾仁炒饭

材料：

适量的虾、米饭、柿子椒、红椒、洋葱、鸡蛋、盐、植物油、胡椒。

做法：

(1)洋葱、青红椒切丁备用。

（2）将虾挑去虾线，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，将虾煮熟，剥去虾皮备用。

(3)锅中油热后，放入打好的鸡蛋，炒熟打散，盛出备用。

(4)锅中油热后，加入洋葱、青椒丁翻炒均匀。

(5)将鸡蛋翻炒均匀。

(6)虾仁翻炒均匀后，再加入煮好的米饭翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味。

虾仁粥

材料：

大米100g、虾仁10g、香菇5g、玉米粒10g、空心菜10g、适量的油、盐、鸡精。

方法：

(1)虾洗净，蘑菇、玉米粒、空心菜洗净切碎备用。

(2)将米洗净放入锅中，放入适量水煮。

(3)将粥煮成连稠度，加入虾等材料，搅拌均匀。

(4)煮成你想要的稠度，加入调料。

吃虾的禁忌

1.禁止同时服用大量维生素C，否则可产生三价砷，可致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、章肉、鹿肉、南瓜同食；4. 忌糖；果汁和虾一起吃会腹泻。

另外

1生气的时候不宜吃虾。

2老年人患有过敏性鼻炎、支气管炎发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3虾是动风发物，皮肤疥疮患者忌食。

5吃虾时不要喝太多啤酒

许多人喜欢在吃虾时喝啤酒。医生提醒他们在吃虾时喝适量的啤酒。如果你在吃虾的时候喝大量的啤酒，会产生过多的尿酸，引起痛风。吃海鲜时，最好搭配干白葡萄酒。果酸具有杀菌和除腥作用。

如何选择虾

优质虾应无色透明，手感饱满有弹性。

优质虾的表面略带青灰色或桃网纹，前端粗圆，后端尖细，呈钩状，颜色鲜艳；水泡虾呈白色或微黄色，轻微发红，半透明，露出的肠线比鲜虾厚或散开。

优质虾有虾腥味，柔软透明，用手指捏捏弹性小；水泡虾有弹性，没有虾腥味或碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，味道会更明显。

优质虾炒时，个体丰富，韧性强，无皱缩，水分释放少，无泡沫；水泡虾在锅里煮的时候，会释放出大量的水分，收缩成渣糊，有很强的异味。买冻虾要慎重选择。

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。