龙虾

1. 龙虾的营养价值
2. 龙虾的功效和作用
3. 龙虾怎么好吃？
4. 吃龙虾的禁忌
5. 1不适宜人群

龙虾(学名:Palinuridae)它是节肢动物门甲壳十足目龙虾科19种龙虾的通称。又称大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。头胸粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20cm~40cm之间，重量较大0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以中国龙虾产量较大。

龙虾的营养价值

龙虾不仅白嫩，味道鲜美，蛋白质高，脂肪低，营养丰富。

龙虾壳比其他虾壳更红。这是因为龙虾比其他虾含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样有利于人体健康，对各种疾病都有疗效。

本草拾遗：大红虾生临海，会稽，大人长一尺，必须替代。

北户录：红虾出潮州，潘州南巴县，大人长两尺。

《纲目》：闽中有五色虾，也有长尺余，彼人两两干，称之为对虾，以此为食。

1蛋白质

从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体必需的8种必需氨基酸，不能合成或合成不足，不仅包括亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、锑氨酸和苏氨酸， 还含有脊柱动物精氨酸，此外，龙虾还含有儿童必需的组氨酸。

2脂肪

龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不仅比畜禽肉低很多，比青虾和虾低很多，而且脂肪多由人体所需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，可以防止胆固醇在体内积累。

3矿物成分

4维生素

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

5钾

龙虾富含钾，有助于维持正常的神经健康和心跳，预防中风，帮助肌肉正常收缩。它可以降低血压。

第6步磷

龙虾富含磷，促进生长和修复身体组织器官，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

第7步钠

龙虾富含钠，能调节渗透压，保持酸碱平衡。保持血压正常。增强神经肌肉的兴奋性。

第8步铜

龙虾富含铜，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织以及大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。

第9步镁

龙虾富含镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

第10步虾青素

虾青素是龙虾中一种非常重要的物质，是表面红色的成分。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。

龙虾的功效和作用

甜味、咸味、性温功能治疗：补肾壮阳、滋阴、健胃、安神。主要阳痿、肌肉和骨骼疼痛、手足抽搐、神经衰弱、皮肤瘙痒、头痛、疥疮。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁阻塞、肌肉和骨骼疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、虚弱和神经衰弱。

将蟹、虾壳和栀子发酵成粉末，可治疗神经痛、风湿病、小儿麻痹症、癫痫、胃病和妇科疾病。

各家论述

大红虾弊，主蛔虫，口中营养不良NI，风瘙身瘁，头疮，龋齿，去疥癣。

纲目拾遗：对虾，补肾兴阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。

随息居钦食谱：开胃化痰。

1补肾壮阳

适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、补五脏气不足，适用于男性性功能障碍、遗精、肾阳痿、遗精早泄。

2通乳生乳

虾有很强的通乳作用，富含磷、钙，对儿童和孕妇有特殊的补益作用；对产妇有通乳、补身、促进康复的作用。

3化瘀解毒

能促进人体气血运行，有助于治疗血瘀证。

4祛脂降压

可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。

5提高免疫力

虾营养丰富，肉质柔软，易消化，对身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物；

第六步提高抵抗力

龙虾富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

第七步药用价值

龙虾还具有化痰止咳、促进术后伤口生肌愈合的药用价值。

龙虾怎么好吃？

1麻辣小龙虾

材料：小龙虾1斤，葱、姜、蒜、尖辣椒3个，几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法

(1)小龙虾一斤，用牙刷洗肚子，拔肠线。

(2)葱、姜、蒜切，尖辣椒也切。

（3）油大约是两两种，这种油是多才多艺的香味。将油放入锅中八分钟热，放几颗红辣椒，炒香，放小龙虾炒，放葱、姜、蒜末、胡椒粉，然后炒；

(4)一杯啤酒淋锅，有两两个，盖锅炖。

(5)三分钟后，放糖、盐，翻炒后炖三分钟，出锅即食。从入锅到出锅，总时间为12分钟。

2起司焗龙虾

材料：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5」Fontina起司约5片

做法

(1)将新鲜活龙虾煮至六分熟，切开，挖出龙虾肉切丁，壳备用。

(2)蘑菇切丁，洋葱切碎，用黄油炒香，加入鲜奶油、面粉、Fontina起司炒至粘稠，然后加入龙虾丁，炒至龙虾肉煮熟，放入龙虾壳中，放入刨片上Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化成金黄色。

3红烧龙虾

材料：龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶

做法

(1)龙虾刷腹部，去头上的须，去前小爪，切开头两侧的壳，去掉虾鳃。

（2）锅底油加热后，放入蒜粒、姜片、胡椒粉、茴香、葱白，然后加入干胡椒和香叶（目的是干胡椒不会烧焦），然后立即倒入冲洗过的龙虾。

(3)翻炒几次龙虾会立即变红，加入料酒、酱油，不断翻炒。

（4）倒入水开始炖，放一些盐和一点糖来改善味道。一直用中火慢炖，把汤到快速干。在红烧的过程中，你也可以品尝到汤的味道。如果你喜欢重的味道，你可以随时补充一些味道。

(5)好了，汤快干了就可以出锅了，撒点葱花点缀。这样，一份美味的红烧龙虾就出炉了。

4水煮小龙虾

材料:小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺

做法

(1)很多人只是简单的刷小龙虾，这是非常错误的。剪掉小龙虾的腮很重要。

(2)煮一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，煮3分钟

(3)将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火煮15分钟。

吃龙虾的禁忌

1不适宜人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜食用虾；虾是动风发物，皮肤疥疮患者不宜食用

2选购忌

首先，禁止购买处于慢爪状态的龙虾。龙虾死前会有一些迹象。比如接近死亡时，龙虾的脚会处于慢爪状态，即游泳不好，动作慢，脚和触角动作慢，身体几乎不能在水下移动，很快就会死亡，所以购买时不要购买处于这种状态的龙虾。

其次，不要买处于褪色状态的龙虾。龙虾头和胸甲坚硬多棘，只有较短的腹部是可食用的部位，头、胸、腹部是嫩肉。

3、吃法禁忌

死龙虾不能吃。因为龙虾是一种高蛋白生物，它含有很多细菌。龙虾死后，细菌立即分解。人们吃了它，很容易中毒和腹泻。

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，吐出体内的沉淀物等杂质，杀死细菌。

加工龙虾时，应清除鳃中的污垢，因为鳃毛吸附了大量细菌，所以虾壳最好用刷子清洗。龙虾爪的根最容易隐藏污垢，必须切掉。最后，它必须在烹饪前被刷和清洗。

烹饪龙虾必须在高温下彻底煮熟，以确保杀死龙虾中的细菌和寄生虫。