金线鱼

1. 金线鱼的功效和作用
2. 金线鱼的营养价值
3. 吃金线鱼的禁忌

金线鱼的功效和作用

【来源】滇南本草【拼音名】Jīn Xiàn Yú洞鱼、波罗鱼(中国经济动物志)·淡水鱼)。【来源】是鲤科动物鲈鱼鲤鱼的肉。【原形】体长侧扁，背部略微凸起，呈弧形。体长约10厘米。头的背部是直的，稍微弯曲。吻尖细，吻长短于眼睛后面的头。口端，下颌微向前突出，口裂倾斜，上唇薄，下唇厚。必须是两对，前后对长度相等或后对稍长，可以向后延伸到前鳃盖骨的边缘。眼睛在头的中间。下咽齿3行，细长，末端略钩。侧线完全，侧线鳞片73~79，在腹部一段，微向腹部弯曲，进入后延伸到尾鳍基的中轴线。鳞片很小，但沿侧线较大。Ⅲ7，有硬刺，后缘有锯齿，起点靠近尾基和吻端。腹鳍位于背鳍起点之前。Ⅲ5，起点位于背鳍条的末端。全身呈淡黄色，背部略带蓝灰色，身体侧面和背部有许多黑点，鳍呈金黄色。他们大多生活在静水湖泊中，通常生活在湖泊出口和深水中。主要以小鱼为食，产卵初夏。【生境分布】分布在昆明湖、阳宗海等云南东部湖泊。【性味】《滇南本草》:甜味。【功能主治】《滇南本草》:滋阴调元，暖肾增精。【用法用量】内服:烹饪。【摘录】《*辞典》

金线鱼的营养价值

1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主要治疗虚劳损伤、肾虚滑精等疾病。品质优良，肉质鲜嫩，营养丰富，口感鲜美。金线鱼每百克肉含有蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可作为油炸、油炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别是蒸熟后，有形有色，金线依然存在，原汁原味，是鱼中最好的。

2、根据最新研究，金鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金鱼鳞富含对人体健康有益的元素，含有5种必需氨基酸（苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、亮氨酸）脂肪酸主要是16种脂肪酸（棕榈酸）和9-十八碳烯酸(油酸)的含量分别占脂肪酸的总含量30.16%和15.17%。

3、金线鱼的营养成分:金线鱼鲜食部分每100克含水量77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.354毫克胆固醇微克。

吃金线鱼的禁忌

这些人不适合吃金线鱼

1、痛风患者：因为鱼含有嘌呤物质，痛风是由人体嘌呤代谢紊乱引起的；

2、血小板减少、血友病、维生素等出血性疾病患者K缺乏出血性疾病患者应少吃或不吃鱼，因为鱼中含有的20碳5烯酸可以抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；

3、肝硬化患者:肝硬化时，身体难以产生凝血因子，血小板低，容易引起出血。如果吃富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼，病情会急剧恶化，就像雪上加霜一样；

4、结核病患者：服用异烟肼时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应，轻度恶心、头痛、皮肤发红、眼结膜充血等，重度患者会出现心悸、嘴唇和面部肿胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至高血压危象和脑出血。

香煎金线鱼

主料：金线鱼500g、适量辅料油、葱、酱油、料酒、姜。

做法：

1、准备材料，将鱼鳞刮去金线鱼，洗净，内脏可以处理卖鱼，洗姜葱，切好备用。

2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。

3、加入姜丝去腥味，加入葱段，加入自酿的红酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。

4、将少许植物油倒入平底锅中，锅中的油加热。当油温稍高时，加入金线鱼。不要摇晃它，用中小火煎两分钟。

5、翻过来煎两分钟，观察鱼的眼睛。如果鱼的眼睛鼓起来，加入酱油，收集水分，撒上主葱，就可以出锅了。