河豚

1. 河豚简介
2. 河豚鱼的营养价值
3. 河豚的功效和作用
4. 河豚鱼的副作用和食用禁忌
5. 如何让河豚好吃？
6. 河豚的药用价值

河豚简介

【出处】

来自《日华子本草》；《纲目》:河豚，今吴，越多。像蝌蚪，大尺子，背色青白，有黄缕纹，无鳞，无鳃，无胆，腹部白而不光，以三头相从为一。对方的春月很珍贵，尤其是丰满，叫西施乳。

【拼音名】

Hé Tún

【英文名】

Ocellated puffer,Vermiculated puffer,Obscure puffer

【别名】

鱼，

【来源】

药材基源:是属于多种动物的豚科动物弓斑东方豚、虫蚊东方豚、暗纹东方豚及肉类。拉丁动物矿物名称:1.Fugu ocellatus(Osbeck)[Spheroides ocellatus Osbeck]2.Fugu vermicularis (Temminck et Schlegel)[Spheroides vermicularis Temminck et Schlegel]3.Fugu obscurus(Abe)[Spheroides obscurus Abe]收获和储存：四季捕获，捕获后清洁内脏、血液、皮肤、头部，清洁肉，新鲜或干燥。煮河豚鱼，应煮很长时间，以防止中毒。

【原形态】

1.弓斑东方豚的体长一般为10-15cm，头部、背部和腹部都有细小的刺，背部刺区与腹部刺区分开。吻的两侧、头部和尾部都很光滑。头部背部是灰棕色的，微绿色的。身体的一侧在胸鳍后面，每个人都有一个黑绿色和橙色的大斑点，背部有一个黑绿色的鞍形斑点，鞍形斑点有橙色的边缘。背鳍基部两侧有一个圆形的大黑点。腹部是白色的，每个鳍都是灰色的。2.虫蚊东方豚，这种与弓斑东方豚的区别在于：有许多圆形和长虫纹白点。3.暗纹东方豚与弓斑东方豚的区别在于:棕色，背面面具不明显4-6横纹之间的白色狭纹3-5条。胸鳍后上身侧有一个圆形黑色斑点，边缘为白色。

【生境分布】

生态环境：1.栖息于近海，亦进入河口咸淡水区域。主食贝类、甲壳类、小鱼类。2.温暖的底鱼栖息在近海和河口的咸淡水中，也进入河流。主食是贝类、虾蟹和小鱼。当遇到敌人时，体内的安全气囊会膨胀腹部。4-5月是产卵期。3.栖息在近海和河流中。杂食性，主食虾、蟹、螺、鱼苗、水生昆虫、枝角类、桡足类、植物叶片和丝状藻类。资源分布:1.弓斑东方魨： 分布我国沿海。2.东方虫纹： 分布在中国沿海地区。3.黄海、渤海和东海分布着深色东方：

【炮制】

河豚鱼是不可食用的。它们曾经被水浸泡过，一夜之间就像芡实一样大。世界传说中的毒者，甚至宝丹或橄榄和龙脑，都可以通过浸泡在水中来解决。复合一方，只用槐花微炒，用干胭脂捣碎粉末，用水灌溉。《本草求原》:河豚，海中毒性大，江中毒性大，淡水中毒性大(散子必入淡水，咸则肥，淡则瘦，毒性逐渐泄漏)。有两种:背淡青黑，腹白无斑的人可以吃，挺暖和的，但是有助于湿气和发毒，动风，患脚气痈；如果有赤黄斑，赤嘴赤翅的人，会被大毒杀人。做饭时，一定要去子、嘴、眼，用脊骨中肝内的恶血，用滚盐水浸泡周围的脂膜避免煤火和煤落入。

【性味】

味甘；性温；有毒

【归经】

肝；肾经

【用法用量】

内服：长期烹饪（2h以上)，适量。

【摘录】

《中华本草》

河豚鱼的营养价值

化学成分

豹纹东方豚含有河豚毒素（tetrodotoxin;TTX）,4-表河豚毒素（4-epi TTX），河豚毒素脱水（anhydro-TTX），含氨基酸，甜菜碱（betaine），有机酸。黄鳍东方豚肌肉含有二磷酸腺苷（ADP），肌苷酸（IMP），三磷酸腺苷（ATP），磷酸腺苷（AMP），肌甙（inosine），次黄质又名6-羟基嘌呤（hypoxanthine）。还含有河豚毒素。弓斑东方豚、虫纹东方豚和深色东方豚含有蛋白质、脂肪和维生素。东方豚的肝脏和皮肤含有河豚毒素，肌肉含有磷酸肌酸（creatine phosphate）、三磷酸腺苷（ATP）。

河豚的功效和作用

滋补肝肾；祛湿止痛；主阳痿；遗尿；头晕；腰膝酸软；风湿痛；皮肝瘙痒

河豚鱼的副作用和食用禁忌

溃疡、疥疮和脚气病患者应小心服用。河豚鱼的内脏和血液有剧毒。进食时，必须清除睾丸、卵子、肝脏和其他内脏，并反向清洗肉类。治疗不当很容易引起中毒。河豚鱼中毒发病迅速，症状严重，多在进食后10-15min发病。第一次看到恶心呕吐，腹部不适，脸色苍白，嘴唇、舌头、上下肢麻木，疼痛缓慢，逐渐四肢运动麻痹、瘫痪、共济障碍、语言障碍、视力不明、听力减弱、严重汗、体温和血液下降、脉搏微弱、呼吸浅频率、瞳孔、全身呈蓝紫色，但心电图显示房间传导障碍，超过8h一般来说，未死者复。

如何让河豚好吃？

河豚鱼的肌肉洁白如霜，肉味丰满，鲜嫩可口，蛋白质含量高，营养丰富。只有肝脏、生殖腺和血液中含有毒素，经过治疗后才能食用。腌制后俗称乌狼。卵巢可提取河豚毒素结晶，用于医学。[2]河豚鱼富含毒素DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河豚鱼的需求，他们多次与中国相关方协商，希望从中国进口河豚鱼。除了新鲜食物外，它还可以腌制和腌制成咸干产品，这使得食用更安全。腌制方法是将洗净的鱼加入5~10%的盐，半个月后晾干。例如，在腌制过程中加入一定量的碱性物质，如碳酸钠，可以更有效地破坏河豚毒素。

河豚的药用价值

【药理作用】河豚毒素毒性很强。兔子的亡量（μg/kg）：日服为200，皮下注射为10，静脉注射为3；狗、猫、兔静脉注射的死亡量大致相同3-4μg/kg。50kg之人皮下注射致死量可能为300μg。它的作用是强烈的神经毒，可以阻断神经干的冲动传导，麻痹横纹肌和呼吸肌，停止呼吸而死。它不影响神经和肌肉的静息电位（Restingpotential），但它可以阻止它的兴奋。它对平滑肌的兴奋没有影响。在研究药物对平滑肌的影响以及细胞膜、钠和钾离子的转移时，可作为药理分析的工具。它还研究了其他药理作用，临床上被用作镇痛剂。1.开宝本草：主补虚，祛湿，理腰脚，祛痔，杀虫。2.本草蒙春：去除营养不良，消肿。