1. 宴会餐台餐具摆放的基本要求是
　　摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 　　1、

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　　皇帝餐具是极讲究的，体现的是皇家气派。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载，当天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银

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　　从煮肉神器到传国重器，这，便是鼎。说起鼎，大部分人都知道，和“鼎”有关的成语、俗语一口气能说出一串，一言九鼎、鼎鼎大名、人声鼎沸、鼎力相助、三足鼎立、楚王问鼎、问鼎中

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　　皇帝餐具是极讲究的，体现的是皇家气派。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载，当天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银

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釉下彩餐具是否安全，要根据以下两个因素来定：釉料：合格的釉料具有无毒、耐高温、耐磨、易清洁、安全等特点，而不合格的釉料，则含有过多的重金属，对人的身体健康造成危害。生产工艺

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密胺餐具可能会对人体有害，尤其是当餐具的表面损坏或磨损后，它可能会释放出一些有害物质，如苯乙烯，苯胺，三氯乙烯等。这些有毒物质会污染食物，并且被人体吸收，最终对我们的健康造成

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84消毒液可以洗餐具，不过若是用84消毒洗的餐具，有必要用清水浸泡，冲洗干净后才能使用。另外，84消毒液售价是比较低的，而且腐蚀性也很强，对人的健康也会带来很大的危害，为了避免出现

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如果是使用消毒柜消毒餐具的话，温度一般是控制在120度左右，而时间则是在15分钟到20分钟。但由于市场上消毒柜类型有很多，加上餐具类型也有区别，所以这个消毒温度以及时间肯定也

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密胺餐具是不可以蒸的。密胺餐具又被叫做是仿瓷差距，或是塑瓷餐具，整体质量是比较轻的，外观设计精美，耐用性能高，且不容易破损。不过虽然密胺餐具的性能比较好，但不可将其放置蒸锅

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只要消毒5到10分钟就可以。将洗干净的餐具放入蒸汽柜中，当温度达到100℃时，只要消毒5到10分钟就可以，也可以用锅加水煮沸后，就会产生大量蒸气消毒餐具，这种效果也是很不错，不会让

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仿瓷餐具是什么塑料材质，也被称之为密胺餐具，不仅有陶瓷的外观表现，而且本身轻便，多次掉落在地也不会破碎等，在一些大型食堂、餐饮排档等区域就很受欢迎。但因为是塑料材质，在做工

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竹纤维餐具不耐高温的，竹纤维餐具温度不要跨越摄氏35℃，因为纤维素的主要物质为组成竹原纤维细胞。在高温条件下，有害物质容易迁移，尤其是酸性环境下有害物质迁移，因此不适合在高

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一般是需要使用中温消毒柜，或者是臭氧型消毒柜。密胺餐具的耐高温性是比较差的，因而不可放置于高温消毒柜中，否则极容易出现损坏。当密胺餐具在用消毒柜消毒的过程中，是严禁将消

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对于玻璃餐具，可以在微波炉中长时间使用的。对于陶瓷餐具，普通陶瓷餐具，加热时间不宜过久。而耐热陶瓷餐具，可长时间加热。对于塑料餐具，可放进微波炉中加热。对于金属餐具，不容易

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餐具可以分很多种，不同的餐具用法不一样，就比如餐勺，餐勺是用于喝汤、搅拌咖啡时使用的，在使用餐勺时要保持干净，餐勺中的食物要一次入口;餐巾应该折叠平铺在大腿上，主要用来保洁

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正常来说，它的耐温性是在负三十摄氏度到一百二十摄氏度之间，能耐一百二十摄氏度的高温。但由于材质问题，这种餐具是不能放入烤箱或是微波炉中使用的，因为经它们加热之后，这些餐具

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塑料制成的餐具是不能放入蒸箱内的，因为塑料餐具的耐热性非常差，经过长时间的加热后，会出现融化的现象，并释放出有毒物质。此外，还不能将带有金属装饰的餐具放入蒸箱内，如金属彩釉

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钢化玻璃，专用塑料材料和陶瓷容器可用微波炉。因钢化玻璃材料有良好的渗透性和耐高温性。 微波炉有个特别匹配的塑料容器，具有良好的耐高温性，可承受高达200摄氏度以上的温度。

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不适合做餐具，它是一种低镍材料，防锈性能差，要是作为餐具的话，在遇到水的情况下很容易生锈。制作餐具最好用304不锈钢，防锈性很强，耐腐蚀，在生活中很常用。需要注意，如果放盐、酱油

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不可以。因为201不锈钢的防锈能力一般都不好，只适合用于乘装干燥的物品，201不锈钢若是长期接触到水、油等液体的话，就容易出现生锈现象，所以不适合用于制作餐具。制作餐具所使用

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