黄花菜含有甚么毒素

黄花菜中含有1种叫做“黄花菜碱”的毒素。这类毒素在人体内会被代谢成为1种叫做“甲基亚硝胺”的致癌物资，长时间摄取会增加患癌症的风险。因此，建议大家在食用黄花菜时，要注意烹饪方法，尽可能避免生食或过度烹饪，以减少毒素的摄取。

黄花菜中还含有1些有毒的生物碱，如黄花菜碱、黄花菜碱B、黄花菜碱C等。这些生物碱在人体内会对神经系统和血汗管系统产生1定的影响，引发头晕、恶心、呕吐、心悸等症状。因此，建议大家在食用黄花菜时，要注意控制食用量，不要过量食用，以避免引发不适。