黄花菜为何要吃干的

黄花菜吃干的缘由是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这类物资在人体内会转化为2氧秋水仙碱，令人中毒，出现恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等不适反应。而干制黄花菜则通太长时间烘干破坏了其中的秋水仙碱，不但提高了食用安全性，而且干制的黄花菜更容易保存，方便1年4季都可吃到。