皮蛋的营养价值是甚么

1.富含蛋白质。蛋白质是人体所需的重要营养素之1，可以帮助身体保持正常的生理功能。皮蛋中的蛋白质含量较高，每100克皮蛋中含有约13克的蛋白质。

2.富含维生素和矿物资。它含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D、维生素E等多种维生素。另外，皮蛋还含有钙、铁、锌等多种矿物资，这些矿物资对人体的生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都有侧重要的作用。

3.含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是1种重要的脂质类物资，它可以帮助人体保持正常的神经系统和血汗管系统功能。皮蛋中的卵磷脂含量较高，因此它对人体的健康有侧重要的保健作用。