酱驴肉的做法最正宗的

酱驴肉是1道非常着名的传统美食，特别在中国北方地区非常受欢迎。它的做法非常独特，需要经过量道复杂的工序才能制作出最正宗的酱驴肉。

首先，选用优良的驴肉是制作酱驴肉的关键。优良的驴肉应当是色泽鲜红、肉质细嫩、带有1定的脂肪，这样制作出来的酱驴肉口感才会更加鲜美。

其次，将驴肉切成块状，然后用清水浸泡去除血水，再用凉水煮熟去除腥味。接着，将煮熟的驴肉切成薄片，然后用清水洗净，晾干备用。

接下来，制作酱汁是制作酱驴肉的关键。酱汁的配方因地区而异，但1般都包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖等调料。将这些调料混合在1起，煮至浓稠便可。

然后，将晾干的驴肉片放入酱汁中浸泡，让其充分吸收酱汁的味道。最后，将浸泡好的驴肉片晾晒至干燥，便可食用。