怎样选优良的鹅蛋

鹅蛋是1种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物资等营养成份。但是，如何选购优良的鹅蛋呢？下面，我们来介绍1些选购鹅蛋的技能。

首先，要选择鹅蛋的外观。好的鹅蛋应当表面光滑，没有裂纹和破损，蛋壳色彩均匀，没有斑点和污渍。如果蛋壳色彩不均匀，多是鹅蛋的品种不同或鹅的饲养环境不同酿成的。

其次，要注意鹅蛋的大小。1般来讲，鹅蛋的大小与鹅的品种有关，但是同1品种的鹅蛋大小也会有所不同。好的鹅蛋应当大小均匀，没有明显的差异。如果鹅蛋大小差异较大，多是鹅的饲养环境不同酿成的。

再次，要闻1闻鹅蛋的气味。好的鹅蛋应当没有异味，有1种清香的味道。如果鹅蛋有异味，多是鹅的饲养环境不好或鹅蛋寄存时间太长酿成的。

最后，要检查鹅蛋的新鲜程度。好的鹅蛋应当新鲜，没有变质的迹象。可以通过视察蛋黄和蛋白的色彩来判断鹅蛋的新鲜程度。新鲜的鹅蛋蛋黄色彩艳丽，蛋白有弹性；变质的鹅蛋蛋黄色彩发暗，蛋白松软。