如果腐竹泡了1天1夜，就有可能出现变质的情况。由于腐竹在泡水的进程中，会吸收水份，如果水质不好或水温太高，就容易滋生细菌，致使腐竹变质。另外，如果腐竹泡的时间太长，也会致使其口感变差，影响食用体验。
那末，如何判断腐竹是不是变质呢？首先，可以通过视察腐竹的色彩和蔼味来判断。如果腐竹变成了灰色或发黑，或有异味，就说明已变质了，不能再食用。其次，可以用手触摸腐竹的质地，如果感觉变软或变黏，也说明已变质了。
如果腐竹没有变质，还可以继续食用。但是，需要注意的是，腐竹泡水后会变得很软，容易煮烂，因此在烹饪时需要掌握好时间和火候，避免煮烂。另外，腐竹泡水后的营养价值会有所下降，因此建议不要频繁食用。
