吃西兰花必须焯水吗

对西兰花来讲，焯水也是必不可少的。

首先，焯水可以去除西兰花中的苦味。西兰花中含有1种叫做硫化物的物资，这类物资会在加热的进程中释放出来，致使西兰花的苦味。而通过焯水，可以将硫化物去除，使西兰花更加清新可口。

其次，焯水可让西兰花更容易烹饪。西兰花的花蕾和茎部的硬度不同，如果不经过焯水，花蕾容易煮烂，而茎部却还没有熟透。通过焯水，可使花蕾和茎部的硬度更加均匀，烹饪起来更加容易掌握。

最后，焯水可以保持西兰花的色彩和营养。焯水的时间不宜太长，1般只需要在沸水中煮1⑵分钟便可。这样可以保持西兰花的绿色和营养成份，避免过度烹饪致使营养流失。