蘑菇需要焯水吗

蘑菇的表面有很多细小的孔隙，这些孔隙可以吸收水份和污物，因此蘑菇的表面很容易被污染。同时，蘑菇还含有1种叫做蘑菇碱的物资，这类物资有1定的毒性，如果摄取过量，会对人体造成1定的危害。

那末，焯水是不是可以去除蘑菇表面的污物和蘑菇碱呢？答案是肯定的。焯水可以将蘑菇表面的污物和细菌杀死，同时也能够去除部份蘑菇碱，从而减少对人体的危害。但焯水也有1定的缺点。焯水会使蘑菇的营养成份流失，特别是水溶性维生素和矿物资，这些营养成份对人体健康非常重要。另外，焯水还会使蘑菇变得软烂，影响口感。