怎样炒蒜苔不变黄

蒜苔是我们平常生活中常见的1种蔬菜，它不但味道鲜美，而且富含营养，是我们餐桌上的重要组成部份。但是，很多人在炒蒜苔的时候会发现，蒜苔很容易变黄，影响了它的美观和口感。那末，怎样炒蒜苔不变黄呢？下面，我们来1起探讨1下。

首先，要选择新鲜的蒜苔。新鲜的蒜苔色彩鲜绿，质地脆嫩，口感好，而老化的蒜苔则会变黄，口感变得粗糙。因此，在购买蒜苔的时候，1定要选择新鲜的蒜苔。

其次，要注意火候。炒蒜苔的时候，火候不宜过大，应当掌握好火候，以避免蒜苔受热过度而变黄。1般来讲，可以先将锅烧热，然后倒入适当的油，待油热后，放入蒜苔，快速翻炒几下便可。

另外，还可以加入1些辅料来炒蒜苔。例如，可以加入适当的盐、鸡精等调味料，也能够加入1些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，这样不但可以增加蒜苔的口感和营养价值，还可使蒜苔不容易变黄。

最后，要注意炒菜的时间。蒜苔的炒制时间不宜太长，1般炒制时间在1⑵分钟便可。如果时间太长，蒜苔会受热过度，变得粗糙，口感也会变差。