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普通山药的切面切割1段时间后会变黄，而山药的切面不会变黄。切面的乳白色可以长时间保持。普通山药含有更多的水，由于它是大量人工种植的。但是，淮山的质地更加细腻，坚固，不容易断裂。山药的密度相对较高，感觉有点像石头。山药的起源地在江苏省安徽省附近。只有在那里生产的东西才叫做山药。在其他地方生产的山药通常被称为
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