虾青素是甚么 ？

虾青素(astaxanthin)即3,3′-2羟基⑷,4 ′-2酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学份子式为C40H52O4，份子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共轭双键。