EPA和DHA是甚么？

深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成份，分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成份保持，而且社会人群饱和脂肪超标的缘由，大量商业机构开发该类补充品。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有1定量的EPA和DHA，其他动物性食品中含量较少。而植物性食品中不含有EPA和DHA。EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(Omega⑶），他们的化学名分别为210碳5稀酸（EPA）和2102碳6稀酸（DHA）。2者均为不饱和脂肪酸，且份子结构极其接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。