沙丁鱼

1. 沙丁鱼的营养价值
2. 沙丁鱼的功效和作用
3. 沙丁鱼怎么好吃？
4. 食用沙丁鱼的禁忌

沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，，也被称为萨丁鱼、鱼和鱼。小人物长两英寸，大人物，下巴略长于上颚，牙齿不明显，背部苍白，腹部白，肉美，主要用于制作罐头食品。它最初被命名为意大利的萨丁尼亚，古希腊称之为sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。

由于这种鱼体积小，产量高，产值低，保鲜加工难度大，鱼粉原料多。近年来，各地都在开发和加工羔羊、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等方便食品。

沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中铁含量最高的一种，也富含预防心肌梗死等疾病EPA，其他不饱和脂肪酸是理想的健康食品。沙丁鱼含有核酸和大量维生素A钙，能增强记忆力。

沙丁鱼富含能促进健康的沙丁鱼Omega-3s。这些基本脂肪酸可以帮助体内血液流动顺畅，保持健康的心脏，预防心血管疾病的可能性。简单地说，沙丁鱼是保持健康心脏的重要方法。

据相关资料显示，沙丁鱼含有5种双键长链脂肪酸，可预防血栓形成，对治疗心脏病有特效。

孕妇应该在怀孕期间多吃鱼，比如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时，沙丁鱼中的磷脂可以促进胎儿大脑的发育。

除磷脂外，沙丁鱼还含有大量的钙，尤其是在鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨非常柔软，可以安全食用。如果我们的日常钙摄入量不足，持续的钙缺乏会导致骨骼脆弱，最终导致骨质疏松症。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，煮熟的沙丁鱼可以吸收钙。

沙丁鱼富含维生素b海洋修复精华，维生素b它可以帮助指甲、头发和皮肤生长。它可以使你的头发变黑，生长得更快，使你的皮肤看起来更干净和均匀。如果你想击岁月的痕迹，吃沙丁鱼。

沙丁鱼之所以被称为大脑的妙药，不仅是因为它富含DHA，钙能增强注意力。沙丁鱼还含有维生素A预防老化的成分可以预防阿尔茨海默病。无论男女老少，都要积极摄入沙丁鱼小鱼干、银鱼等健脑鱼。DHA和EPA不饱和脂肪酸富含鱼和植物油，能降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA它是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中证实了提高学习能力的作用。

沙丁鱼含有微量成分，可以促进大脑功能，成为肾上腺素的原料。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也适合不同年龄段的人，因为它富含钙。

日本爱知县防癌中心开发了一套利用红球膜检测脂肪量的方法，发现多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如沙丁鱼和青花鱼，可以降低患乳腺癌的风险。研究人员利用这检查方法对130名乳腺癌女性和139名健康女性进行了调查，发现喜欢沙丁鱼和青花鱼的女性患乳腺癌的概率比不喜欢这种鱼的女性低10%。研究人员解释说，这是因为沙丁鱼和青花鱼富含不饱和脂肪酸，可以有效抑制乳腺癌的风险。

沙丁鱼的功效和作用

吃沙丁鱼可以增强骨骼和牙齿，增强肌肉，预防高血压、中风和脑血栓形成，美容，使头发有光泽，改善眼睛疲劳，从内到外健康。

吃沙丁鱼有利于促进人脑发育，非常适合生长发育期的儿童。

适量食用沙丁鱼能有效稀释血液，防止潜在致命血凝团的形成，进而预防相关血液学管疾病的发生。

吃沙丁鱼有助于扩张血管，预防和治疗高血压。

沙丁鱼能限制血脂的增加，特别适合中老年人食用。

吃沙丁鱼可以维持心脏的正常跳动，帮助心脏健康。

吃沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇可以在怀孕期间多吃。

沙丁鱼富含钙。吃沙丁鱼可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松症。

喜欢巧克力的人可能会增加偏头痛的几率，因为他们摄入巧克力、红酒、香肠、奶酪等食物。高脂肪鱼，如沙丁鱼、鲑鱼和马哈鱼，每周吃一次可以减少偏头痛的骚扰。

沙丁鱼怎么好吃？

西式沙丁鱼：

将葱切成4厘米见方的小块，戴在签子上，用火烧焦。辣椒去籽，切丝，姜切丝。将沙丁鱼的内脏清洗干净，擦干水分，撒上面粉，取出多余的粉末，然后放入约180%的热油中油炸。将醋、酱油、糖和酒放入锅中煮沸。倒入洋葱、胡椒粉和姜丝，然后关火，调整成汁液。将炸沙丁鱼放入盘中，倒入热汁，再放一会儿，味道会更好。

注意：

煮沙丁鱼时，可先用盐腌制，然后放入啤酒中煮30分钟，以去除沙丁鱼的腥味。

葱油沙丁鱼材料：

一条沙丁鱼，大葱适量，蒜瓣适量，盐少，味精少。

做法：

(1)将鱼洗净，用盐酒腌制几分钟，用油稍微煎一下。

(2)沙丁鱼很嫩，煎的时候不要翻得太多。

(3)煎至微黄，放大材料，蒜瓣 ，葱，炒葱油 蒜香 放料酒 糖 醋 酱油 适量水，炖至汤浓。要把握好温度时间，否则会变成一锅鱼。

软炸沙丁鱼

材料：

沙丁鱼、盐、料酒、姜、面粉、食用油。

做法：

(1)解冻沙丁鱼，清理鱼鳞，处理鱼体内部，清洗备用。

(2)在干净的沙丁鱼中加入适量的盐、料酒和姜片，腌制约半小时。

(3)腌鱼表面均匀包裹一层面粉。

(4)锅中倒入适量食用油，油温70%热时加入沙丁鱼，小火煎煮，两面及时反转。

(5)煎至金黄色出锅即可。

番茄沙丁鱼

材料：

沙丁鱼1斤，番茄酱(超市卖)2袋，盐适量，味精适量。

做法：

(1)洗净沙丁鱼，控制水干。将番茄洗净，切成小菱形块备用。

（2）在锅里放一点油，煮沸，加入番茄炒，然后加入沙丁鱼炒一点，加入番茄酱、盐，然后加水（水量约5厘米）。

(3)大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅，最好将番茄和沙丁鱼翻炒，放入高压锅中压十分钟。

香辣沙丁鱼

材料：

沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜几片，葱花少，干辣椒2根，盐适量，料酒一勺，酱油一点。

做法：

(1)沙丁鱼去除内脏，洗净放入盆中，腌制20分钟。

(2)将蒜头和姜切成细茸，放入切碎的干辣椒中，倒入一勺料酒和一点酱油拌成调料汁备用。

（3）将腌制好的沙丁鱼过滤干水，用薄薄的生粉拍摄。锅加热后，调整成小火，倒油，然后迅速将粉沙丁鱼均匀地摊在锅里，然后转动煎锅，使沙丁鱼均匀加热。当沙丁鱼底部煎至金黄色时，将沙丁鱼翻转，另一边煎至金黄色。

(4)鱼的两面煎透后，将调料汁沿锅边倒入锅中，然后倒入葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，使其均匀粘上姜蒜。

炖土豆的沙丁鱼

材料：

沙丁鱼2条，土豆2条，葱半根，蒜3粒，盐、胡椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

做法：

(1)冷冻沙丁鱼水平浸泡，直至完全融化。

(2)清除鱼头和内脏，清洗干净。

(3)葱蒜切末，土豆切条。

(4)入锅煎至两面变色。

(5)辣椒、干辣椒、老干妈豆豉酱炒至香气加酱油。

(6)加入清水和土豆，用盐调味，炖20分钟左右，直到汤浓。

沙丁鱼罐头

材料：

沙丁鱼500克(很便宜，冷冻，4元左右一斤)，番茄酱100克，盐适量，料酒(或黄酒)适量，豆油少一点，清水不过鱼体。

做法：

(1)将少量豆油倒入锅中，将洗净的沙丁鱼放入锅中翻炒一会儿，然后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮沸。

(2)之后最好放在高压锅里煮(万不得已用紫砂锅)。

食用沙丁鱼的禁忌

特殊体质和阴虚体质的人不适合吃沙丁 鱼