海螺

1. 海螺的营养价值
2. 海螺的功效和作用
3. 海螺的副作用和食用禁忌
4. 海螺怎么做好吃？
5. 海螺的药用价值

海螺，别名-瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛。它是一种软动物腹足。产于沿海浅海底，多为山东、辽宁、河北，产期为5~8月。生活在浅海底岩石之间。它分布在南部和北部的沿海地区。海螺壳的边缘轮廓略为方形，大而厚，壳约10厘米，螺钉层为6级，壳口为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰满细腻，味道鲜美，被称为盘中珍珠。

海螺的种类

花螺

广东俗称花螺、东风螺、海猪螺、南风螺，学名为方斑东风螺。它的肉质鲜美，酥脆爽口，是餐桌上最受欢迎的海螺之一。

最常见的海螺

花螺，几乎是最常见的海螺，可塑性强，变化多，白烧、辣煮都适合，是很多餐厅凉菜品牌的常客。

辣螺

学名为疣荔枝螺，色泽浓绿，别名为唾液螺、苦瓜螺，生长在岩石缝隙中，宁波多。一般的饮食方法主要是盐水煮和腌制。

最具个性

辣蜗牛很丑，不仅颜色是深绿色的，而且表壳上有许多肿瘤突出，外观不好。它尝起来有一种特别的苦味，因为它的偏好可以说是清晰的爱和恨。它是如此的个性化。

辣蜗牛的特殊苦味来自于它末端的辣囊腺，它会产生一种非常强烈的辣，与姜、胡椒和其他辛辣的味道完全不同。这绝对是一种自然的味道，但习惯了它的宁波人感到非常愉快。它生长在岩石的裂缝中。据金亭的创始人周辉说：过去，辣蜗牛很大，我们不捡小蜗牛。潮水一天两次，潮水和太阳潮水。潮水退去后，我们带着篮子捡起来。礁石上可以有辣蜗牛生长，这表明那里的海水是干净的，否则就不会生长。

辣螺的做法最经典的自然是盐水煮，烫个一分来钟，就可以捞起，蘸点酱油，特别的苦味之后口腔里会升起明显的回甘，像是人生的苦尽甘来。

花纹海螺

红口螺

学名为红口法螺

角螺

粗看和响螺差不多，但是体型比较短，比较圆。和前者最大的区别就是螺壳角不光滑，壳厚，肉硬，鲜甜，便宜很多。

响螺

又称管号螺，由于体型大，空壳可以用来吹。海螺名。海螺中最贵的两种经典烧或明炉烧这两种潮州菜的经典做法是最高的吃法，所以提到响螺必须提到潮州菜，并被视为潮州菜的独特菜肴。响螺也可以分为公共和母亲。

至贵海螺

海螺最贵的是响螺，一般2斤以上的响螺，价格在800元左右。吃响螺最有名的地方是潮汕地区，潮汕人认为只有汤烧和明炉烧螺才能最好的展现响螺的美味。

海螺的营养价值

它富含蛋白蛋、维生素和必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

1维生素A、蛋白质

螺肉富含维生素A、蛋白质、铁和钙的蛋白质含量高于羊肉。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

维生素A有助于改善视力，在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。

2锌

海螺还富含锌，对皮肤和头发健康有益。

3钙、镁、硒

海螺肉富含钙、镁和硒，对动脉硬化和心血管疾病有一定的防治作用。儿童和老年人经常吃它来补充体内的钙缺乏。

4碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙的好产品。

5氨基酸，碳水化合物

海螺含有更多的蛋白质、氨基酸和碳水化合物，可以增强人体的免疫功能。

海螺的功效和作用

海螺味甘咸性寒，入脾、胃、肝、大肠经。具有清热、解暑、利尿、解渴、醒酒的功效。治热结尿、黄疸、脚气、水肿、解渴、痔疮、便血、眼红肿痛、疖肿毒。

1明目

海螺有清热明目、膈益胃。

2清肺

海螺对心腹热痛、肺热肺燥、眼晕等疾病有一定作用。

3醒酒

螺有醒酒的作用，适合醉酒者食用。

4去狐臭

吃蜗牛对狐臭有显著疗效。

5治癌

治疗慢性骨髓炎、甲状腺癌的海螺壳烧灰酊。

海螺的副作用和食用禁忌

脾胃虚寒、便疏腹泻的人忌食。

由于螺性大寒，感冒期间避免进食，女性在月经期间和产后避免进食，被称为胃寒患者。

不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、香瓜、木耳、糖一起食用。

吃螺不能喝冰水，否则会引起腹泻。

为防止细菌和寄生虫感染，食用螺类时必须彻底煮熟，一般煮10分钟以上再食用。

死螺不能吃。

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时)，症状恶心、呕吐、头晕，烹饪时应去除海螺头部。

海螺怎么做好吃

1螺肉可以用姜、醋、酱油爆炸、炒、煮、煮、炖或煮。

2食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染;

3吃海螺去头。

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需要去除头部。(海螺的头是海边人常说的大脑，是指海螺头两侧突出的两片黄米粒状物质，吃海螺前应取出。

酱爆海螺

材料：

适量海螺、红辣椒、红辣椒、色拉油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、甜面酱。

做法：

(1)海螺用刷子清洗，浸泡在冷水中加入少许芝麻油或盐约2小时，使其吐出肠道内的沉淀物。

(2)青红椒、葱、姜切丝备用。

(3)将海螺放入沸水中焯水，迅速捞起备用。

(4)锅里放油，油温50%热的时候加入葱姜炒香，然后加入酱汁，炒香后加入海螺炒。

(5)翻炒过程中倒一点料酒。海螺盖开始时，加入糖和鸡精翻炒，出锅前加入青椒。

白灼海螺

材料：

海螺10个，红辣椒1个，辣椒1个，色拉油，醋适量，葱5克，姜4克，料酒5克，酱油5克，芝麻油少，白胡椒适量。

做法：

(1)用姜片、葱段、料酒煮半锅水，放入海螺烫4-5分钟，捞起后立即浸泡在冰水中5分钟。

(2)用小叉取出肉，去除中间的黄绿肠胃。

(3)肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟捞起摆盘。

(4)撒上葱丝、嫩姜丝、青椒丝，撒上一勺酱油和一点白胡椒粉，倒两勺滚油，火侯掌握得当。螺肉柔软酥脆，口感甜美。

炒丝瓜的海螺片

材料：

海螺300g、丝瓜300g、适量调和油和精盐。

做法：

(1)用水煮海螺，取出海螺肉。

(2)将海螺肉洗净切片。

(3)丝瓜去皮切长滚刀块。

(4)锅内倒油后，加入红椒爆香，加入切好的海螺片快炒。

海螺的药用价值

1.中医认为海螺肉味甘寒，具有清热润肺的功效，可治心腹热痛。

2.犹他州立大学的研究人员周一报告说，一种海螺毒液有助于治疗成瘾、抑郁和帕金森病。他们使用这种海螺毒素合成一种能抑制或刺激大脑释放化学物质的受体的毒素。