田螺

1. 田螺的营养价值
2. 田螺的功效和作用
3. 田螺的副作用和食用禁忌
4. 田螺怎么做好吃
5. 田螺的药用价值
6. 田螺的清洗

田螺一般是指田螺科的软体动物，属于门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺分布在中国大部分地区。它可以在夏天和秋天捕获。淡水中常见的有中国圆田螺、中国圆田螺等。

蜗牛，也被称为蜗牛，通常生活在池塘、田野、溪流或沟渠中。为了满足人们的需求，近年来在一些地方进行了人工育种。蜗牛个体不大，肉不多，它真正的肌肉只是伸出的头和脚，所以在吃蜗牛时，只吃肉，放弃五脏而不吃。

田螺的营养价值

蜗牛肉丰满细腻，味道鲜美，被誉为盘中明珠。它富含蛋白蛋、维生素和必需氨基酸和微量元素。它是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。可食部每100克含水量约81克和蛋白质10.7克、脂肪1.2碳水化物4克，灰分3.3还含有钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克，维生素A130国际单位。

1每100克田螺含有维生素A130国际单位。A为了减少夜盲症和视力丧失，可以调节眼睛适应外界光线的能力。A同时有助于治疗眼球干燥、结膜炎等多种眼病。所以，老相传石螺明目的是有道理的。

2富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

3蜗牛富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶活性；参与神经、肌肉活动和神经递质释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管渗透性；控制炎症和水肿；保持酸碱平衡。

4蜗牛富含铜，铜是人类健康中不可缺少的微量营养物质，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、大脑、肝脏、心脏的发育和功能有重要影响。

5蜗牛富含铁，铁是造血的必要成分，适合治疗缺铁性贫血。

6 100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。

田螺的功效和作用

有利于生长发育。

蜗牛营养丰富，含有蛋白质和钙。适量食用可补充营养，促进身体生长发育。

调节激素分泌。

吃蜗牛有利于调节体内激素分泌。

清热。

蜗牛能清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。能治热结小便、黄疸、脚气、痔疮、便血。

利尿。

含有利尿剂，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗水肿、眼红肿痛、疖肿。

止渴。

吃蜗牛润喉去燥，解渴，清爽舒适。

解酒。

田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

治狐臭。

吃蜗牛对狐臭有显著疗效。

田螺的副作用和食用禁忌

1本草经疏：目病非关风热者不宜使用。

2《本经逢原》:过食，腹痛腹泻，木香酒急磨。

脾胃虚寒、大便松弛、腹泻的人不宜食用；由于螺性寒，感冒期间不宜食用，女性在月经期间和产后不宜食用，胃寒患者不宜食用。早泄和阳痿不适合多吃。

田螺怎么做好吃？

辣炒田螺

材料：

田螺1000g，适量油，适量豆瓣酱，适量香菜，适量洋葱。

做法：

(1)养了一周的田螺，很干净，烧开一锅开水烫下。

(2)切洋葱、香菜。

(3)锅里放一点油，炒辣豆瓣酱。

(4)放洋葱。

(5)将田螺翻炒，转小火，翻炒10分钟。

(6)加入香菜。

(7)香菜稍微变色，就可以盛盘了。

紫苏炒田螺

材料：

田螺1500g，适量盐、紫苏、酒、蒜、青椒、豆豉、韭菜、姜。

做法：

(1)田螺买回来后，要放入干净的水中养两三天，每天换三次以上的水，让田螺吐出泥沙。

(2)蒜头、姜片、豆豉、紫苏、韭菜等。

(3)青椒切片。

(4)用钢丝球刷田螺表面。

(5)用钳子夹住田螺尾部。

(6)用热水将田螺焯一下，去除泥味。

(7)去掉田螺的小盖。

(8)将姜、蒜、豆豉碎放入热锅中。

(9)青椒。

(10)放盐。

(11)加田螺快炒片刻。

(12)再放紫苏，加几滴酒。

(13)盖上锅盖约7分钟。

(14)炒韭菜一会儿。

(15)最后一圈油。

(16)可以升高。

香辣田螺鸡

材料：

田螺800g，鸡翅150g，2个鸡腿，适量的油和盐，大蒜30g，红辣椒2，葱姜适量，料酒30g，五种大料，三种山奈，四种干辣椒，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。

做法：

(1)准备好所有的食材。

田螺渡水一天吐泥沙，然后剪掉尾巴。

(3)鸡洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。

(4)炒锅倒油，倒入鸡肉翻炒。

(5)炒至鸡肉变色干燥。

(6)加入所有调料。

(7)加入料酒炒香。

(8)倒入田螺翻炒。

(9)加入老抽。

(10)加生抽。

加入白糖继续翻炒。

(12)然后加入适量的水。

(13)加入鲜辣粉。

(14)大火煮沸，撇去浮沫。

(15)然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。

(16)加入红辣椒和香菜。

(17)加一点鸡精。

(18)翻炒均匀关火。

田螺的药用价值

【性味】甘、咸、冷。

1《别录》："汁：大寒。"

2崔禹锡《食经》："咸、冷、无毒。"

3品汇精要："味甘，性寒，无毒。"

【归经】

1本草求真："膀胱、肠、胃。"

2本草再新："肝脾二经。"

【功能主治】清热利水。治热结尿不通、黄疸、脚气、水肿、解渴、痔疮、便血、眼红肿痛、疖肿毒。

1《别录》："汁液：主目热红痛，止渴。"

2陶弘景："煮汁疗热，醒酒，止渴。"

3本草拾遗："烹饪有利于大小便，去腹结热。现在是黄色的，脚气冲上去，小腹结硬，小便红涩，脚手浮肿；生浸取汁饮用，止渴；将热疮压碎。"

4《纲目》："利湿热，治黄疸；捣碎贴脐，引热下行，止沉默痢疾，下水气淋闭；取水抹痔疮胡臭，烧研治疗淋巴癣。"

田螺的清洗

1先将新鲜蜗牛放入容器中，加入清水（水中可滴少许芝麻油）静置一天，使蜗牛自然吐出体内杂质，然后用清水冲洗，然后用剪刀剪掉蜗牛的尾部和尖端，再用清水冲洗。

2将蜗牛倒入一个盒子中，加入食用盐3，盖上盖子，不断上下振动，放置三到五分钟，用水冲洗4可以重复第二步，但不要加盐，直到是水。

注意：

有一种流传已久的民间方法。首先将蜗牛和石螺钉放入装满清水的盆中，然后将菜刀、铲子等非不锈钢铁器插入螺钉堆中。第二天，你会发现这些铁器上覆盖着螺钉。不仅盆底沉下一层螺钉吐出的泥，而且母螺钉还产生许多螺钉幼崽。如果清洗后重复处理，螺钉将继续吐出泥浆。这样，螺钉的胃就干净多了。