成熟蜂蜜,成熟蜜,什么是成熟蜂蜜

成熟蜂蜜是指蜜蜂采集花蜜后，将唾腺分泌物放入巢中，酿造脱水后，将含水量降至20%以下，将双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖的总含量达到70%以上。天然成熟蜂蜜通常需要7天才能有真正意义上蜂蜜应该具备的营养成分；未成熟蜂蜜是一种未完全酿造的花蜜，大部分是1-2天蜂蜜，许多营养物质不全面、不足、不稳定。一般在销售中，也通过机械脱水浓缩，这种蜂蜜一般称为浓缩蜂蜜、加工蜂蜜。它没有蜂蜜应有的营养价值。成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质;未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜.当这种蜂蜜分离时，成熟的蜂蜜要求蜂蜜脾完全密封蜂蜜.从科学的角度来看，蜜蜂在蜂箱中酿造的成熟蜂蜜具有最高的营养价值和最长的保质期。它们只能在过滤、过滤蜡渣、幼虫等杂物后直接食用，无需任何加工. 成熟蜂蜜的保质期一般(至少)为两年，不到两年(24个月)为未成熟蜂蜜(浓缩蜂蜜)。

(1)国内成熟蜂蜜掺假严重；

根据统计数据表明，中国市场真假蜂蜜各半，假蜂蜜每年约有10万吨，真蜂蜜约10万吨，真蜂蜜中绝大部分是非成熟蜜。我国蜂蜜人为掺假情况比较严重，主要的掺假手段有掺入庶糖、果葡糖浆、饴糖等等，掺假的方法也是多种多样，有的不法蜂农晚上将庶糖水、果葡糖浆、饴糖灌入蜂巢中，白天再将这种经过蜜蜂“酿造”的“糖蜜”当蜂蜜卖给消费者；还有一些不法蜂农或蜂蜜厂商将少量真蜂蜜中掺入大量糖浆，或直接把糖浆当蜂蜜卖，欺骗消费者。这些掺假的蜂蜜老百姓仅凭感观来判断是有困难的，需要经过复杂的仪器检测才能判定。目前中国市场上这种掺假蜂蜜横行以及低价的非成熟蜜使得老百姓根本无法享受到大自然赋予人们的这种滋补与健康的食品。在欧美日韩等发达国家这种人为掺假蜂蜜极为少见，而我们国家在这方面还有很多工作要做，这是我们与发达国家

蜂产品

行业差距很大。

(2)欧美、日韩等发达国家主要生产成熟蜂蜜，而我国主要生产非成熟蜂蜜；

非成熟蜜是指蜜蜂采集花蜜，只自己酿造1-2天哪，蜜蜂农民把它拿出来，这次蜂蜜很薄，蜜蜂认为它还没有酿造成熟，不是真正的蜂蜜，被蜜蜂农民拿出来，这种不成熟的蜂蜜容易发酵变质，中国蜂蜜加工厂使用机器浓缩脱水，使它成为感觉厚的蜂蜜。成熟的蜂蜜是指蜜蜂通过收集花蜜5-7天空的充分酿造是由蜜蜂自然酿造而成熟的。此时，蜂蜜浓郁、醇厚、营养丰富（蜜蜂认为它已经成熟，并准备储存在蜂巢做自己的食物）。成熟的蜂蜜是真正的优质蜂蜜。欧洲、美国、日本和韩国等发达国家主要生产成熟蜂蜜，而我国主要生产非成熟蜂蜜。

我国的非成熟蜂蜜也可以称为天然蜂蜜，因为我国的蜂蜜定义与欧洲蜂蜜的定义不同。中国的蜂蜜定义要求：只要蜜蜂完全酿造，就可以称为天然蜂蜜。这种模糊的介绍使我国只通过蜜蜂酿造1-2天的非成熟蜂蜜也被称为天然蜂蜜，而欧洲对蜂蜜的定义不同的定义，它对天然蜂蜜的定义是：不能添加任何物质或不允许从中移除任何物质（包括水），否则不能称为天然蜂蜜。欧洲国家蜂蜜的定义包括两个含义：

1、所谓不能添加任何物质，消除人为掺假；

2、所谓无法移除任何物质，都会消除人工机器的浓缩。因此，在欧洲国家，机器浓缩的非成熟蜂蜜不能称为天然蜂蜜。

非成熟蜂蜜和成熟蜂蜜在口感和营养上有很大的差异。国内养蜂业只追求数量和质量，主要生产非成熟蜂蜜，这是我国与欧洲发达国家的第二大差距。

(3)中国对单花蜂蜜的纯度要求不明确，市场上以次充好的情况严重

所谓单花蜂蜜，如槐花蜂蜜，是蜜蜂采集槐花蜂蜜，经过充分酿造后才能称为槐花蜂蜜。如果混合了大量的菜花蜜，就不能称之为槐花蜜，而应称之为多花蜂蜜。欧洲、美国、日本和韩国等发达国家对单花蜂蜜的纯度要求较高。然而，中国的标准对单花的要求相对较低，因此中国市场上的各种混合蜂蜜被称为槐花蜜。经调查，中国市场上的槐花蜂蜜大多与低价蜂蜜混合，如菜花蜜。这种劣质行为损害了消费者的权益。这也是中国单花蜂蜜与发达国家的一大差距。

(4)我国蜂蜜中有害抗生素残留较为严重

首先，我想向你解释为什么蜂蜜中有害抗生素残留，在蜂蜜生产过程中，由于一些养蜂技术低、环境污染等原因有时会出现蜜蜂疾病，蜜蜂农民会给蜜蜂药物缓解其疾病，蜜蜂疾病应首先找出病因，隔离生病蜂群，然后选择无毒中草药、蜂胶或国家兽药典、兽药规范允许药物治疗，在治疗过程中，生病蜂群不用于生产蜂蜜。我国一些蜜蜂农民不顾国家禁止，使用非法药物治疗蜜蜂疾病，如氯霉素已被证明对人体有害（氯霉素会导致骨髓造血功能障碍，严重会导致白血病），因为氯霉素价格低，效果好，所以这些蜜蜂农民非法使用，不采取疾病蜜蜂隔离措施，生病蜂群用于生产蜂蜜，使生产蜂蜜氯霉素残留。

在欧洲、美国、日本和韩国等发达国家，绝对不允许含有氯霉素残留的蜂蜜在市场上流通，中国市场上仍有大量含有有害抗生素残留的蜂蜜。有害抗生素残留的问题也是我国养蜂和蜂产品行业需要面对和解决的一个重大问题。只有生产无抗蜂蜜，这种自然营养和健康的食物才能更好地造福人类。